Jetra nije samo ukusan, već i vrlo zdrav proizvod. Bogat je vitaminom C, vitaminima B, tiaminom i vitaminom A. Jetra je bogata i mineralima poput selena, fosfora, gvožđa, cinka i mangana. Sadrži i dovoljnu količinu omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što je nezamjenjiv proizvod u našoj prehrani. Kuhanje jetre u dvostrukom kotlu omogućava vam da sačuvate sve ove korisne tvari, čineći jela od jetre što zdravijim i dijetalnijim.
Neophodno je
-
- Za dinstanu jetru:
- Goveđa jetra - 350 g
- Luk - 1 kom.
- Beli luk - 1 karanfilić
- Peršin - 2 grančice
- Crni biber - 2-3 graška
- Suvo bijelo vino - 50 ml
- Biljno ulje - 2 kašike. kašike
- Mljeveni krekeri - 1 kašika. kašika
- Mljevena crvena paprika
- kim
- cimet
- sol po ukusu
- Za paštetu:
- Teleća jetra - 600 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Maslac - 100 g
- Jaja - 4 kom.
- Sol
Instrukcije
Korak 1
Jedan od najlakših recepata za kuhanje jetre u duplom kotlu je španjolski paprikaš. Operite jetru, oljuštite filmove, isecite na sitne komade, stavite u pleh i ulijte malo vode. Tamo ulijte vino i dodajte zrna crnog bibera. Kuhajte u duplom kotlu 10-15 minuta.
Korak 2
Ogulite luk i beli luk i sitno nasjeckajte. Dinstajte ih na tavi ili tavi na ulju s malo vode. Tamo dodajte začine i nasjeckani peršin, pa dinstajte još tri minute.
Korak 3
Povrću dodajte jetru, ulijte juhu u kojoj se kuhalo, pospite prezlom i dinstajte još nekoliko minuta.
Korak 4
Poslužite ukrašeno kriškama limuna.
Korak 5
Drugi način kuhanja jetre s dvostrukim kotlom je jetrena pašteta. Isperite jetru i uklonite filmove. Ogulite šargarepu. Stavite jetru i mrkvu u posudu za kuhanje na pari i kuhajte oko 40 minuta dok jetra ne završi. Pokušajte ne pretjerano izlagati jetru, jer će vam postati previše ukočena.
Korak 6
Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite dok ne porumeni. Luk možete popržiti na malom komadu sirove jetre za bolji ukus.
Korak 7
Jaja tvrdo skuvati.
Korak 8
Izrežite gotovu jetru, a zatim prođite kroz mlin za meso zajedno sa mrkvom, jajima, maslacem i prženim lukom.
Korak 9
Gotovu paštetu lagano posolite, dobro umijesite, stavite u kalup i ohladite.
