Italijansku pitu pod nazivom "Pastira" bez pretjerivanja možemo nazvati nevjerovatno ukusnom. Nježno tijesto od tijesta dobro se slaže sa svježim sirom, a kandirano voće daje pečenim proizvodima jedinstveni dodatni okus.
Neophodno je
- - puter - 200 g;
- - brašno - 400 g;
- - šećer - 150 g;
- - sol - prstohvat;
- - prašak za pecivo za tijesto - 11 g;
- - jaja - 2 kom.;
- - žumanjke - 4 kom.;
- - škrob - 2 kašike;
- - vanilin - 0,5 kašičice;
- - mlijeko - 200 ml;
- - svježi sir - 400 g;
- - korica jednog limuna;
- - cimet - 0,5 kašičice;
- - kandirano voće - pregršt.
Instrukcije
Korak 1
Dakle, kombinirajte pšenično brašno sa praškom za pecivo, odnosno praškom za tijesto i solju. Prosijte ovu smjesu nekoliko puta u dovoljno duboku posudu. Zatim dodajte 100 grama šećera u granulama, vanilin i 140 grama putera. Ulje mora uvijek biti hladno. Nakon što dobijenu masu pretvorite u mrvice, dodajte u nju sirova pileća jaja, a zatim na dodir umijesite homogeno i prilično mekano tijesto.
Korak 2
Prerežite tijesto na 2 dijela i svaki razvaljajte u kuglu. Zamotajte tijesto u plastiku ili prozirnu foliju i stavite ga na neko vrijeme u hladnjak.
Korak 3
Pomiješajte 50 grama šećera u granulama sa dva žumanjka. Temeljito istucajte ovu smešu, a zatim dodajte skrob, zajedno sa dve kašike pšeničnog brašna. Zatim u dobijenu masu dodajte mleko, svakako vruće. Sjetite se miješati smjesu dok to radite.
Korak 4
Nakon dodavanja vrućeg mlijeka, pustite smjesu da odstoji minutu, a zatim joj dodajte preostali maslac. Zagrijavajte ovu masu na laganoj vatri 3-5 minuta. Nakon uklanjanja sa štednjaka pomiješajte ga s naribanom limunovom koricom, svježim sirom i preostalim žumanjcima, mljevenim cimetom i nasjeckanim kandiranim voćem. Sve pravilno promiješajte. Nadjev za pitu Pastera je spreman!
Korak 5
Izvadite tijesto iz odjeljka hladnjaka i razvaljajte jedan dio da stane u posudu za pečenje. Takođe, ne zaboravite oblikovati niske stranice za tortu.
Korak 6
Nakon stavljanja nadjeva u posudu za pečenje, pokrijte ga trakama jednake veličine izrezanim od drugog dijela tijesta. Postavite trake tako da se isprepletu. Ovako pecite tortu na 170 stepeni 60 minuta.
Korak 7
Kad se pečeni proizvodi potpuno ohlade, stavite ih u hladnjak na najmanje 12 sati. Pastera pita je gotova!
