Stalak za svinjetinu idealan je za kulinarske eksperimente. Na primjer, može se puniti aromatičnim biljem i jabukama i peći u pećnici - dobićete šik jelo za veliku kompaniju.
Neophodno je
- - svinjski stalak sa 5 rebara (oko 2 kg).
- Za punjenje:
- - kašika maslinovog ulja;
- - 2 male jabuke;
- - 1 stabljika celera;
- - pola srednjeg luka;
- - pola kašičice morske soli;
- - mljeveni crni biber;
- - češanj belog luka;
- - 75 gr. mrvice hljeba;
- - jedna kašika nasjeckanog peršuna, ružmarina i kadulje;
- - korica od pola limuna;
- Za trljanje:
- - jedna kašika nasjeckanog peršuna, ružmarina i kadulje;
- - korica od pola limuna;
- - češanj belog luka.
- Za čorbu:
- - 200 ml pileće juhe;
- - 200 ml jabukovače;
- - 100 ml bijelog vina;
- - kašika maslinovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Započinjemo sa pripremom nadjeva za meso. Zagrijte maslinovo ulje u šerpi, stavite jabuke, luk i celer narezane na sitne komade, sol i papar. Pirjajte, povremeno miješajući, 6-7 minuta da povrće i jabuke omekšaju. Dodajte isceđeni beli luk i dinstajte minutu. Maknemo lonac s vatre, dodamo mrvice kruha, začinsko bilje i koricu limuna. Promiješajte i pustite da se fil ohladi.
Korak 2
Idemo na meso. Prerezali smo kvadrat tako da se meso „rasklopi“. Sol i papar.
Korak 3
Nadjev rasporedimo po mesu i preklopimo.
Korak 4
Zavežite kanapom i prekrijte mješavinom sjeckanog bilja, bijelog luka i korice limuna.
Korak 5
Sastojke za juhu ulijte u šerpu i pustite da zavriju.
Korak 6
Zagrijte rernu na 200C. Pokrijte lim za pečenje folijom i stavite ga na dno rešetke. Stavite meso na rešetku i pecite 20 minuta. Nakon toga ga prelijte trećinom juhe i odozgo prekrijte folijom. Smanjimo temperaturu na 175C i meso pečemo 90 minuta. Za to vrijeme zalijte juhom još 2 puta. Prije posluživanja, ostavite kuhano meso da odstoji van pećnice 10 minuta.
