Ispostavlja se da je poltavski boršč vrlo zadovoljavajući zbog prisustva knedli u receptu. Općenito, boršč je najbogatije prvo jelo, ispada ukusno i istinski domaće.
Neophodno je
- - 600 g pilećeg filea;
- - 500 g krompira;
- - 300 g repe;
- - 250 g kupusa;
- - 250 g šargarepe;
- - 230 g luka;
- - 120 g brašna;
- - 1 jaje;
- - 5 litara vode;
- - 1 tbsp. kašika paradajz paste;
- - 1 tbsp. kašika sirćeta.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso, dodajte mu očišćeno povrće (luk i šargarepa), prelijte 4 litre hladne vode, pustite da zavrije, uklonite nastalu pjenu. Kuhajte na laganoj vatri 1-1,5 sata. Izvadite meso i povrće iz juhe, povrće više nije potrebno. Odvojite oko 0,5 litara u zasebnu posudu, ova količina juhe bit će potrebna kasnije za repu, knedle i prženje.
Korak 2
Isperite repu, ogulite je, isecite na trake. Popržite malo, dodajte 100 ml pileće juhe i kašiku sirćeta. Pirjati dok ne omekša ispod zatvorenog poklopca. Ogulite jedan luk i šargarepu, isecite, pržite na biljnom ulju, dodajte malo čorbe i paradajz paste. Ogulite krompir, narežite na kockice.
Korak 3
U kipuću juhu dodajte krompir i nasjeckani kupus. Ponovo zakuhajte, kuhajte 15 minuta, a zatim dodajte ciklu sa povrćem, lavrušku, zrna bibera i sol po ukusu. Kuvajte 15 minuta.
Korak 4
U 40 g brašna sipajte 100 ml kipuće juhe, dodajte jaje, promiješajte. Dodajte svo preostalo brašno i promiješajte. Trebali biste dobiti viskozno tijesto za knedle, malo prozirne strukture. Stavite tijesto za okruglice sa žličicom u posoljenu kipuću vodu, kuhajte 2 minute dok ne omekša.
Korak 5
Dodajte kuhanu piletinu i okruglice u poltavski boršč, pustite da zavri, isključite vatru. Juhu poslužite vruću sa svežim začinskim biljem i pavlakom.
