Ocat je proizvod poznat od davnina. U medicini se koristio i kao dezinficijens, a dodavao se raznim jelima i umacima, pa čak i očišćenom posuđu. Danas postoji ogroman broj vrsta octa, od kojih se svaka koristi za određene svrhe.
Instrukcije
Korak 1
Jedna od najboljih i najskupljih vrsta octa je balzamični. Izrađuje se u sjevernoj Italiji od bijelog grožđa s visokim udjelom šećera. Vrijeme proizvodnje takvog octa je 12 godina. Štoviše, svake godine, uslijed isparavanja, proizvod opada za 10%. Kao rezultat, ostalo je malo gotovog octa. Na primjer, iz bačve od jednog litra ne dobije se više od 15 litara proizvoda. Zbog toga je njegova cijena visoka. Međutim, uprkos visokim troškovima, balzamični ocat se široko koristi u talijanskom kuhanju. Dodaje se u salate, supe, deserte, riblje marinade.
Korak 2
Pirinčani ocat je uobičajen u azijskim zemljama. Dolazi u svijetloj, crvenoj i crnoj boji. Ovaj ocat se dobija iz alkoholnih pića od riže. Proizvod ima slatkastu aromu sa svijetlim drvenastim podtonom. Lagani i crveni ocat, u pravilu, koriste se u pripremi slatko kiselih jela, sušija, raznih salata, umaka i marinada. A crna se češće koristi kao začin za sto.
Korak 3
Ali u SAD-u sve više ljudi više voli jabučni ocat. Napravljen je od komine jabuka ili jabukovače. Sadrži puno hranjivih sastojaka, vitamina i minerala. Jabučni ocat dodaje se u marinade za meso i ribu, salate, umake i pića. Takođe se koristi u raznim wellness dijetama i tečajevima podmlađivanja.
Korak 4
Vinski ocat se vrlo često koristi u kuhanju. Dolazi u bijeloj i crvenoj boji. Proizvodi se fermentacijom vina ili soka od grožđa. Ovaj proizvod ima ugodan miris i ukus. Koristi se u raznim salatama, juhama, mesnim jelima, marinadama.
Korak 5
U Velikoj Britaniji je popularan sladni ocat koji se pravi od fermentirane pivske sladovine. To je žuta ili svijetlosmeđa tečnost blagog okusa i svježe voćne arome. Dodaje se u marinade za povrće i ribu, a koristi se i u konzerviranju raznih proizvoda.
Korak 6
Kokosov ocat priprema se na jugu Indije, Filipinima i jugoistočnim zemljama Azije. Ima slatkast, opor okus. Odličan je za preljev salata, mariniranje svinjetine i piletine. Kokosov ocat sadrži mnogo vitamina, minerala i prirodne prebiotičke flore za poboljšanje probave.
Korak 7
Ocat od trske ima blistav bogat okus i specifičnu aromu. Napravljen je od sirupa od šećerne trske. Proizvodi se na Filipinima i jugu Sjedinjenih Država. Takav se proizvod dodaje prženom mesu, živini i ribljim jelima.
Korak 8
Osim prirodnog, sirće može biti i sintetičko. U pravilu se izrađuje od piljevine. Veoma je popularan u postsovjetskim zemljama. Takav ocat dodaje se salatama, marinadama, juhama, umacima i koristi se u konzerviranju. Pored toga, koristi se za uklanjanje kamenca s kotlića, čišćenje metalnog posuđa i ispiranje kanalizacijskih cijevi od začepljenja.
