Mnoge se domaćice plaše tijesta s kvascem, smatrajući ga previše složenim i hirovitim. Ali prije se takvo tijesto pripremalo svaki dan u svakom domu i smatralo se najčešćim. Sastojalo se samo od kvasca, brašna, vode i male količine šećera. Ključ uspješnog tijesta je dobar kvasac i toplina. Ako slijedite neke preporuke, tijesto ćete uvijek dobiti.
Neophodno je
-
- 500 grama brašna
- 250 ml mleka
- 100 grama šećera
- 20 grama kvasca
- 80 grama putera
- sol
Instrukcije
Korak 1
Tijesto od kvasca može biti spužvasto i neupareno. Sigurno tijesto zahtijeva manje vremena i truda i savršeno je za pržene kolače i slane pekarske proizvode. Maslac od maslaca treba praviti na sunđer. Utvrđeni u tijestu, podrhtavanje će moći bolje podići tijesto, odmjereno velikom količinom šećera, maslaca, jaja.
Korak 2
Da biste napravili spužvasto tijesto, prosijte brašno u posudu, napravite udubljenje u njega, dodajte malo šećera. Kvasac otopite u pola čaše mlijeka, sipajte u brašno i lagano promiješajte. Pokrijte posudu peškirom, stavite na toplo mesto na pola sata.
Korak 3
Gotovo tijesto treba pokriti kapicom i povećati volumen. Maslac naribajte na gruboj rešetki i rasporedite po ivicama klizališta brašna. Preostalo mlijeko sipajte u posudu, dodajte sol i šećer, umijesite srednje gusto, elastično homogeno tijesto. Trebao bi ostati mekan, može se čak i malo zalijepiti za ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna u tijesto dok ne postigne željenu konzistenciju.
Korak 4
Dobro umiješeno tijesto prekrijte peškirom i vratite ga na toplo mjesto. Nakon otprilike sat vremena trebalo bi da se udvostruči, namastite ruke uljem, umijesite tijesto dok se ne smanji na prethodnu veličinu. Tijesto treba zamijesiti najmanje 2-3 puta. Ako nemate vremena to učiniti na vrijeme, bolje je pristupiti testu prije nego kasnije. Rano gnječenje neće naštetiti tijestu, ali ako zakasnite, tijesto može početi padati, proizvodi od njega poprimit će neugodan kiseli okus i s tim ne možete ništa učiniti.
Korak 5
Pre formiranja proizvoda ponovo zamesite testo. Ne zaboravite pustiti kolače, torte i kolute da se pojave neposredno prije stavljanja u pećnicu. Nakon toga niko se ne usuđuje reći vam da ne znate staviti tijesto s kvascem.
