Jabuka je ukusno, zdravo i jeftino voće. Ovisno o sorti, jabuke mogu imati različita svojstva: neko voće je bolje za salate, drugo za pečenje.
Sorta Gala sazrijeva na kraju avgusta i ima vrlo svijetlu kožu. Jabuke ove sorte imaju gustu i sočnu slatku kašu. Ova sorta se izvrsno pokazuje u raznim pečenim desertima, izvrsno se slaže s karamelom i orasima, osim toga, meki svježi okus ovih jabuka vrlo se dobro otkriva kada se koristi cimet. Gala jabuke možete držati u frižideru nekoliko meseci.
Antonovka je divna srednjoruska sorta. Ove se jabuke odlikuju neobičnom, vrlo jakom aromom, složenim kiselkasto-slatkim ukusom. Antonovka je idealna za pravljenje šarlota, savijača i ostalih proizvoda od pečenja od jabuka. Pulpa ovih jabuka je rastresita, zrnasta, vrlo sočna. "Antonovka" se ne slaže sa uobičajenim "slatkim" začinima (cimetom ili kardamomom), ali se savršeno otvara u duetu sa đumbirom i bijelim biberom.
Granny Smith jedna je od najpopularnijih sorti na svijetu. Ove jabuke su dobre i za kuhanje i za svježu konzumaciju. Šarlote, pite od jabuka, složeni slojeviti deserti, marmelada i žele - jabuke Granny Smith savršene su za sve ovo. Odlikuju se kiselkastim, vrlo svježim okusom i sočnošću. Njihova aroma se u potpunosti otkriva nakon toplotne obrade.
Braburn je slatka, začinjena jabuka vrlo jake, gotovo cvjetne arome. Gusta, jaka pulpa ovih jabuka izvrsno se slaže sa začinima, orasima, datuljama i raznim kandiranim voćem. "Braburn" je vrlo slatka sorta, pa se takve jabuke mogu peći s minimalnim dodatkom šećera, što omogućava stvaranje na njihovoj osnovi niskokaloričnih i zdravih deserta.
Jonagold je još jedna idealna sorta za pečenje. Jabuke "Jonagold" imaju izražen slatko-kiseli ukus i pulpu srednje gustine. Odlično se slažu s cimetom, đumbirom, kardamomom i ostalim začinima. Njihov ukus neobično se može naglasiti orasima.
Pink Lady je jabuka vrlo neobičnog kiselog ukusa. Ovo je jedna od najnovijih sorti, čija koža ima zanimljivu zeleno-ružičastu boju. Pulpa Pink Lady je vrlo čvrsta i hrskava. Ova sorta dobro djeluje za pravljenje šarlota i pita, posebno ako više volite kombinaciju kontrastnih okusa, jer meso ovih jabuka postaje još kiselije nakon pečenja.
Čuvajte jabuke u frižideru ili na hladnom i tamnom mjestu. Svako oštećeno ili pokvareno voće treba odmah baciti jer će pokvariti ostatak jabuka.
Sjeckane jabuke brzo potamne, da biste malo usporili ovaj proces, stavite ih u hladnu vodu sa dodatkom limunovog soka. Međutim, jabuke se ne mogu dugo čuvati u takvom rastvoru, jer će pokvariti aromu i ukus jabuka.
