Gurmani znaju da postoje sastojci koji izgledaju posebno stvoreni jedni za druge. Tako se ukus makarona idealno nadopunjuje blagom kiselošću višnje. Višnje natopljene rumom omogućuju pretvaranje ove dječje delicije u desert za odrasle.
Neophodno je
-
- Amaretti sa višnjama
- 2 1/4 šolje oljuštenih, neprženih badema
- 2/3 šalice šećera
- protein iz 2 velika jaja;
- 1/4 kašičice soli
- 1/2 kašičice ekstrakta badema
- 1/4 kašičice čistog ekstrakta vanilije
- 30 glaziranih trešanja
- natopljen rumom.
- Kolačići s bademima i višnjama
- 50g cijelih badema;
- 50 g suhe trešnje;
- 100 g mekog putera;
- 2 kašike šećera u prahu;
- 100 ml tamnog ruma;
- 175 g pšeničnog brašna:
- 100 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Amaretti sa višnjama
Sameljite bademe sa šećerom u procesoru hrane. Postignite fino mlevenje. Uklonite bjelanjak unaprijed. Trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Umutite protein i sol dok mekani ne dosegnu vrhunac električnom miješalicom, postupno povećavajući brzinu, smanjite brzinu miješalice na srednju i sipajte šećer u tankom mlazu. Podignite broj okretaja na maksimum i tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. U proteine dodajte mljeveni badem i mješavinu ekstrakta vanilije i badema.
Korak 2
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 170C. Stavite 30 kuglica bademovog tijesta, promjera 2,5 centimetra, kroz vreću za pečenje, na međusobnoj udaljenosti od oko 2 centimetra. Svaki kolačić ukrasite bobicom trešnje. Kolačiće pecite dok ne porumene, oko 25 minuta.
Korak 3
Kolačići s bademima i višnjama
Suve višnje narežite na trakice i prethodno namočite u rum. Zagrijte pećnicu, bademe stavite na pleh prekriven papirom za pečenje i kuhajte 5-10 minuta dok ne postanu blijedo zlatne boje. Umutite maslac, šećer, kašiku ruma i malo soli, a zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Osušite višnje. Nasjeckajte bademe na velike komade i umiješajte tijesto s višnjama.
Korak 4
Lagano razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini debljine 4-5 mm i rezačem izrežite kolačiće promjera oko 3-4 cm. Kolačiće rasporedite po plehu sa papirom za pečenje i zamrznite 20-30 minuta u zamrzivaču. Smrznute kolačiće možete ostaviti u zamrzivaču do 2 mjeseca i peći po potrebi.
Korak 5
Kolačiće pecite u pećnici na 175 ° C oko 20 minuta, ovi kolačići neće postati zlatni - nemojte čekati do tada. Stavite kolačiće na rešetku i još tople pospite šećerom u prahu. Šećer u prahu će se rastopiti i stvoriti bijelu koru. Prah u prahu izuzetno izdašno, tako da su kolačići potpuno bijeli. Takve kolačiće možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ne duže od 2 dana, a zatim će izgubiti svoj izgled i ukus.
