Tilapia, rod slatkovodne ribe, raširen u tropskim širinama. Zbog svoje plodnosti, otpornosti na nepovoljne stanišne uvjete, ova se riba počela uzgajati industrijski. Meso tilapije nježnog je okusa i ima malo masti, zbog čega se riba ponekad naziva i "riječna piletina".
Neophodno je
-
- Za pohane filete tilapije:
- 400 g fileta tilapije;
- 400-500 g krompira;
- 1 luk;
- 2 jaja;
- 200 g brašna;
- sol i bijeli biber po ukusu.
- Za filete tilapije u tijestu:
- 4 fileta tilapije (srednje veličine);
- 3 jaja;
- 5 kašika pšenično brašno;
- 2 kašike krema (10%);
- sol
- biber;
- 1 kašičica sušeni kopar i peršin.
- Za filete tilapije "ispod bunde":
- 2 kom. file tilapije;
- 1 kisela jabuka
- 30 g tvrdog sira;
- 10 g svježe nane;
- 1 kašika limunov sok.
Instrukcije
Korak 1
File tilapije u pohanju krompira Luk operite i oljuštite, nasjeckajte, zagrijte 1-2 kašike biljnog ulja u tavi i pržite luk dok ne porumeni, stavite u zasebnu posudu.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka, sipajte bjelanjke u čistu, suhu posudu i tucite dok se ne postane svijetla pjena, ulijte u posudu s lukom, paprom i dodajte 1 žlicu brašna prosijanog kroz sito. Ogulite i operite krompir, uklonite "oči" i pokvarena područja gomolja, naribajte na srednjoj ili gruboj ribežu.
Korak 3
Uzmite gazu, savijte 3-4 puta, stavite naribani krompir u nju i temeljito iscijedite sok. Iscijeđeni krompir kombinirajte sa bjelanjcima i lukom.
Korak 4
Filete tilapije isperite hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusima, isecite na male komade širine 4-5 centimetara, začinite solju, lagano uvaljajte u brašno. Smjesu od krompira stavite na obje strane komada fileta, pritisnite je dolje kako bi file postao fil kao pita.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje na tavi i pržite "pite" 15 minuta sa svake strane, kora krumpira trebala bi ispasti lijepa zlatno smeđa.
Korak 6
Fileti tilapije u tijestu Operite filete i osušite salvete. Umutite jaja, dodajući vrhnje, sol, mljevenu papriku i suho bilje. Dodajte brašno u obrocima, miješajući svaki dio i dovodeći konzistenciju do guste pavlake. Zagrijte biljno ulje u tavi, umočite filete u tijesto i stavite u tavu.
Korak 7
Pržite svaki file s obje strane dok ne porumeni (četiri do pet minuta sa svake strane), stavite pržene komade u lonac. Dodajte dvije do tri kašike vode i dinstajte deset minuta.
Korak 8
File tilapije "ispod bunde" Naribajte jabuku na grubi ribež, pomiješajte je s limunovim sokom. Operite mentu, osušite i sitno nasjeckajte, sir naribajte na gruboj ribež. Filete tilapije operite, osušite, posolite i pobiberite, zagrijte pećnicu na 170 ° C, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, stavite filete, pospite mentom, a zatim stavite sloj naribane jabuke, naribani sir na vrh, pecite za pola sata.
