Kisela haringa vrlo je ukusno i zdravo jelo. Možete ga kuhati i kod kuće. Pritom se preporučuje uzeti u obzir neke tajne profesionalnih kuhara.
Haringa je jedna od najukusnijih i najzdravijih vrsta ribe. Štoviše, ovaj je proizvod relativno jeftin, što ga čini prilično popularnim među modernim potrošačima.
Haring ima vrlo visoku hranjivu vrijednost. Bogat je vitaminima A, E, PP, fosforom, kalcijumom, bakrom i drugim vrijednim mineralima. Sadrži veliku količinu polinezasićenih masnih kiselina, od kojih je većina esencijalna.
Postoji mnogo načina za kuhanje haringe, ali soljenje i kiseljenje su posebno popularni. U modernim supermarketima možete kupiti gotovu ukiseljenu ribu, ali ona u pravilu sadrži razne štetne aditive i konzervanse u hrani. To je jedan od razloga za samostalno kuhanje ukiseljene haringe, pogotovo jer je to vrlo jednostavno učiniti.
Prije početka kuhanja, riba se mora rezati. Da biste to učinili, isperite je, otvorite trbušnu šupljinu, uklonite unutrašnjost, a zatim odrežite glavu i repnu peraju. Dalje, trebate napraviti duboke uzdužne rezove duž grebena i pažljivo ukloniti filete s kostiju rebra. Nakon toga iz fileta morate ukloniti velike kosti, ukloniti kožu i narezati je na komade debljine oko 2 centimetra.
Pri odabiru haringe u trgovini, prednost biste trebali dati prilično velikim ribama. Ima bogatiji okus zbog visokog sadržaja masti.
Da biste pripremili marinadu, u malu šerpu ili gvozdenu posudu ulijte čašu vode, dodajte 5 kašika vinskog octa, pola kašičice šećera, 2 kašičice soli, 10 zrna crnog bibera i prstohvat sjemenki korijandera. Dobivenu smjesu treba zagrijavati dok se sol i šećer u njoj potpuno ne otope, ali ne prokuhavati.
Po želji u marinadu možete dodati nekoliko aleve paprike graška ili lovorovih listova. Gotove mješavine začina također su dostupne u modernim supermarketima.
Za kiseljenje možete upotrijebiti i obični stolni ocat, ali s jabučnim octom ispada da je riba nježnija, poprima bogatiji okus. Kada kupujete ovaj proizvod u trgovini, preporuča se obratiti pažnju na njegov sastav. Često se proizvod prodaje, a to je razrijeđena esencija octa sa dodatkom arome jabuka i boja.
Pripremljenu haringu treba oprati hladnom vodom, staviti u teglu u redove. Luk treba staviti između redova, iseći na pola prstena. Za 2 haringe srednje veličine potrebna su 2-3 luka srednje veličine.
Izlijte marinadu u teglu sa komadićima ribe i luka i pokrijte je poklopcem.
Ostavite marinadu da se malo ohladi prije sipanja. Ne mora biti vruće. Najbolje je koristiti marinadu na sobnoj temperaturi.
Posuđe treba hladiti 3 dana u frižideru. Nakon tog vremena, haringa će biti potpuno spremna za konzumaciju. Može se poslužiti ili kao međuobrok ili kao dodatak kuhanom krompiru, pireu ili povrću.
