Patka se dugo pekla za Novu godinu i može uspješno zamijeniti ogromnu gusku, uz to još uvijek nije toliko svakodnevno jelo poput piletine. Da bi ovo jelo imalo pravilan učinak, pronađite dovoljno veliku pticu, dobar recept i ostalo će učiniti vaša majstorska vještina.
Neophodno je
-
- Za punjenu patku:
- patka (1 kg);
- kisela jabuka;
- 10 komada. suve šljive;
- 3 kašike l. limunov sok;
- 1 kašičica mažuran;
- 100 g smrznute brusnice;
- 100 ml crvenog poluslatkog vina;
- 3 kašike l. Sahara;
- mljeveni crni biber
- sol.
- Za patku s ružmarinom i timijanom:
- patka (1 kg);
- 1 kašika kašike kašika svježe nasjeckane majčine dušice;
- 1 kašičica svježi nasjeckani ružmarin;
- 2 kašike l. sol;
- 1 kašičica mljeveni crni biber;
- 2 kašike l. Sahara;
- 30 g čaja;
- 3 čaše vode;
- 2 kašike l. melasa;
- konzervirano voće za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Punjena patka Operite patku, natrljajte je iznutra i izvana solju i limunovim sokom. Jabuka izdubite u jezgri, isecite na srednje kriške. Pomiješajte jednu polovinu nasjeckane jabuke s ispranim suvim šljivama i mažuranom, a drugu poškropite limunovim sokom. Patku natrljajte crnim biberom i napunite jabukama i suvim šljivama.
Korak 2
Stavite patku na lim za pečenje, pored nje stavite drugu polovicu jabuke, zagrijte rernu na 180 ° C, stavite pleh i pecite dva sata.
Korak 3
Brusnicu izgnječite tučkom, dodajte šećer i vino, stavite na vatru i ostavite da vri, kuhajte jednu do dvije minute. Izvadite patku iz pećnice, prebacite na pladanj i prelijte umakom od brusnice.
Korak 4
Patka s ružmarinom i majčinom dušicom Uzmite patku srednje veličine, uklonite iznutrice, operite, osušite salvete, dijelom odvojite kožu od nje, od rubova, kako je ne biste potrgali ili potpuno uklonili. Stavite patku na leđa u duboku posudu prikladne veličine. Izrežite jednu naranču na pola i iscijedite sok na trup patke, odvojite koricu, izrežite na komade, uvucite ih u trup i pričvrstite kožu drvenim čačkalicama.
Korak 5
Pospite trup mješavinom ružmarina, majčine dušice, bibera i soli. Stegnite posudu prozirnom folijom i stavite u frižider. Nakon dva sata patku preokrenite tako da leži leđima okrenutu i ostavite na hladnoći preko noći.
Korak 6
U lonac za parno kupatilo ulijte 3 šolje vode, dodajte 2 kašike šećera i 3 vrećice čaja. Smjesu čaja zakuhajte, stavite posudu s patkom na vrh i pustite da odstoji u parnoj kupelji 30 minuta. Zatim uklonite posudu i pustite da se patka malo ohladi, oko 10 minuta.
Korak 7
Natrljajte trup mješavinom soli i melase, zagrijte roštilj (ili pećnicu) na 135 ° C i stavite trup u njega na jedan sat. Neka gotova patka odstoji 20 minuta, a zatim prebacite na pladanj, ukrasite konzerviranim ananasom, mandarinom, kriškama trešnje i poslužite.
