Kavijar od ribe neizostavan je atribut svake svečane gozbe u Rusiji. Crna jaja jesetre posebno se koriste u pripremi različitih jela, a služe se i u čistom obliku. Ali da ne biste postali žrtvom obmane i stekli zaista hranjiv i zdrav proizvod, morate slijediti jednostavna pravila.
Instrukcije
Korak 1
Pri odabiru crnog kavijara imajte na umu da najkvalitetniji proizvod proizvode preduzeća koja se nalaze u mjestu ribolova. Delikatesni proizvodi, pakirani u fabrikama udaljenim od područja ribolova jesetre, ne mogu biti istinski visokog kvaliteta, jer je kavijar tokom transporta smrznut, a tehnologija njegove prerade kršena.
Korak 2
Obratite pažnju na datum pakovanja. To je ponekad presudno pri odabiru proizvoda. Budući da se jesetra za kavijar bere od jula do avgusta, ova delikatesa, pakovana u drugom periodu, podvrgava se dugotrajnom skladištenju i zamrzavanju. Smrznuti kavijar možda neće izgubiti hranjiva svojstva, ali time je narušen integritet ljuske jaja. Postaje viskozan i sličan kašama.
Korak 3
Imajte na umu da pravi crni kavijar, ubran u skladu sa zahtjevima GOST-a i bez upotrebe konzervansa, ima kratak rok trajanja i može se prodavati u težini samo do kraja oktobra. Isti proizvod u bačvi, ali koji sadrži posebne aditive, može se čuvati duže - do osam mjeseci. Takav kavijar, pakiran u trgovini, u pravilu ide za novogodišnji sto.
Korak 4
Kada kupujete kavijar težinom, pokušajte uvjeriti prodavača da vam dozvoli da ga probate. Ako ima izražen kiselkasti ili užegli ukus, ne biste trebali kupiti ovaj proizvod. Zanemarite argumente prodavača da gorčina dolazi iz morske vode i druga objašnjenja.
Korak 5
Kada kupujete kavijar u metalnoj teglici, obratite pažnju na integritet potonjeg i odsustvo otoka. Pri protresanju limenke može doći do trzaja od kretanja sadržaja, ali ne bi trebalo čuti žubor. Brojeve na datum proizvodnje proizvoda treba utisnuti na poklopac staklenke iznutra. Ako je istiskivanje ovog elementa izvedeno izvana - znajte prije nego što je stvarna krivotvorina.
Korak 6
Kada kupujete "crno zlato" u staklenoj posudi, pažljivo pregledajte proizvod. Jaja ne smiju biti u modricama. Velika gustina jaja znak je dobre kvalitete.
Korak 7
Proizvodu pripremljenom u skladu s GOST-om mogu se dodati samo sol, biljno ulje, glicerin i antiseptički sastojci. Prisustvo drugih komponenti u tegli ukazuje na nisku kvalitetu.
