Ova pita je samodostatno jelo. Nadjev je mekana piletina prekrivena osjetljivim umakom. Dopunjuje ukus, daje aromu i blagu slatkoću mrkvi. Ukusna hrskava kora ulivena pilećim sokovima. Američka pileća pita se po želji može nadopuniti zelenim graškom i celerom, kao u originalnom receptu.
Neophodno je
- Za punjenje:
- - biber;
- - sol - 1 kašičica;
- - brašno - 35 g;
- - mlijeko - 1 čaša;
- - sijalice - 2 kom;
- - biljno ulje - 4 kašike;
- - šargarepa - 150 g;
- - pileći file - 500 g.
- Za tijesto od pavlake:
- - sol - 0,5 kašičice;
- - soda - 1/4 kašičice;
- - biljno ulje - 2 kašičice;
- - pavlaka - 100 g;
- - brašno - 80 g.
Instrukcije
Korak 1
Započnite kuhati američku pitu pripremom tijesta. U posudu prosijte brašno, dodajte mu sodu bikarbonu i sol. Ulijte biljno ulje i pavlaku. Sve dobro promiješajte. Ako vam se tijesto činilo ljepljivim, dodajte brašno, a ako je suvo dodajte kiselu pavlaku.
Korak 2
Stavite tijesto u hladnjak dok kuvate piletinu. Operite luk, šargarepu i piletinu u vodi. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na trakice. File iseći na kockice. Nasjeckajte luk na sitno.
Korak 3
U tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja, uključite srednju vatru. Stavite pripremljenu mrkvu u prethodno zagrijanu šerpu. Pirjati pet minuta, povremeno miješajući. Mrkva treba biti mekana, ali ne prepržena.
Korak 4
Pojačajte vatru na maksimum, dodajte nasjeckane komade piletine na šargarepu. Promiješajte i pržite ih dvije minute. Komadići piletine izvana bi trebali pobijeliti, a iznutra ostati vlažni. Začinite paprom i solju, a u posudu za pečenje stavite piletinu i mrkvu.
Korak 5
Dodajte ulje u tavu i stavite luk. Pirjati na srednje jakoj vatri dok ne omekša i ne promeni boju. U luk sipajte brašno i pržite pola minuta uz povremeno miješanje. U smjesu u tankom mlazu ulijte hladno mlijeko uz snažno miješanje. Dodajte toliko mlijeka da dobijete gusti sos. Dodajte biber i sol. Stalno miješajte i kuhajte 2 minute. Zatim prelijte umakom pržene komade piletine.
Korak 6
Uzmite kalup u ruke i malo ga protresite tako da umak zasiti čitav sadržaj kalupa i dosegne dno. Izvadite tijesto iz frižidera, stol pospite brašnom i počnite motati po njemu tijesto. Ispružite ga rukama u krug, promjera sličnog promjeru oblika.
Korak 7
Navlažite rubove kalupa vodom. Stavite tijesto na vrh kalupa i pritisnite ga na rubove. Odrežite višak tijesta. Probušite malu rupu u sredini da para iscuri. Premažite površinu tijesta uljem, vodom ili jajetom.
Korak 8
Zagrijte pećnicu na 200oC i stavite kalup unutra. Stavite američku pileću pitu unutra na 25 minuta. Kad površina porumeni, pokrijte vrh listom folije i pecite još 15 minuta.
