Ovaj recept za kremu ima mjesta u katalonskoj kuhinji. Najčešće se nudi na blagdan svetog Josipa. Desert je toliko ukusan da ćete ga, probavši jednom, poželjeti kuhati češće.
Neophodno je
- - pileća jaja - 4 kom.;
- - granulirani šećer - 70 g;
- - kukuruzni škrob - 2 kašike;
- - limun - 1 kom.;
- - narandžasta - 1 kom.;
- - cimet - 1 štapić;
- - mlijeko - 250 ml;
- - krema 35% - 250 ml;
- - smeđi šećer - 50 g.
Instrukcije
Korak 1
Isperite limun i naribajte koricu ribežem. Operite jaja i odvojite žumanjke u zasebnu posudu. Za recept vam neće trebati proteini, koristite ih kako vam odgovara. Pomiješajte žumanjke sa granuliranim šećerom, pa umutite pjenom pjenjačom ili mikserom. Smjesi dodajte škrob, naribanu limunovu koricu, nastavite miješati.
Korak 2
Lagano ulijte mlijeko i vrhnje u razmućeni žumanjak, promiješajte, a zatim ulijte u lonac s debelim dnom. Umočite štapić cimeta u istu šerpu, počnite polako zagrijavati hranu. Smjesu miješajte dok se zagrijavate drvenom lopaticom dok krema ne postane gusta. Pazite da se krema ne pregrije, može se uviti.
Korak 3
Maknite posudu s vatre, procijedite kroz sito i podijelite u limenke. Nakon što se malo ohladi, obrasce s kremom stavite u frižider. Prije posluživanja, svaku porciju pospite smeđim šećerom i zagrijte ispod roštilja. Ovim postupkom od šećera ćete dobiti lijepu hrskavu koricu. U ovom slučaju važno je da kremu ne pregrijete, već samo da šećer dovede u tamno stanje. Nakon uklanjanja katalonske kreme s roštilja, odmah je poslužite kao desert.
Korak 4
Predloženom receptu za izradu katalonske kreme može se dodati vanilin ili vanilin šećer, ali to nije za svakoga.
