Palačinke od kukuruznog brašna kombiniraju istinski rusku, rumunsku i moldavsku kuhinju. Sama palačinka od davnina se smatra iskonskom ruskom delicijom. Međutim, kukuruzno brašno je, za razliku od pšeničnog, tipično za rumunske i moldavske recepte.
Neophodno je
-
- 100 g brašna;
- 300 ml mlijeka;
- 3 jaja;
- 1 kašika Sahara;
- 2 kašike biljno ulje;
- 4 kašike tamno pivo;
- Za umak od naranče:
- 100 g šećera;
- 100 g putera;
- 1/2 kašike. sok od narandže;
- korica od 1 naranče i 1 limuna;
- 2 kašike liker;
- 2 kašike konjak.
Instrukcije
Korak 1
Prosijte brašno kroz sito u posudu ili malu šerpu. Dodajte šećer i sol. Mix.
Korak 2
U tankom mlazu ulijte biljno ulje. Dodajte jaja i 2 kašike. mlijeko. Mijesite dobivenu smjesu dok ne postane glatka.
Korak 3
Neprekidno miješajte, ulijte toplo mlijeko u tankom mlazu. Dodajte pivo na kraju miješanja.
Korak 4
U prethodno zagrijanu tavu sipajte oko pola kašičice biljnog ulja. Lagano rasporedite ulje u tankom sloju preko donje površine. U tu svrhu može se koristiti papirnati ubrus. Važno je da u tavi nema viška ulja.
Korak 5
Zagrijte podmazan pleh. Lagano kutlačom izlijte rezultirajuće tijesto i ispecite palačinke. Pripremljene palačinke preklopite na četiri i držite na toplom do služenja.
Korak 6
Umak od naranče dobro funkcionira sa pečenim palačinkama od kukuruznog brašna. Da biste ga pripremili, u tavi ili šerpici otopite puter i dodajte mu šećer. Dobro promiješajte da se šećer otopi. Dodajte vatru ispod šerpe i pustite da se kremasta smeša malo karamelizira. Zatim ulijte sok od naranče i dodajte koricu naranče i limuna. Dobiveni umak kuhajte 5-7 minuta, dodajući na kraju liker i konjak.
