Peciva ukrašavaju uskršnji svečani stol. Na današnji dan uobičajeno je izlagati ne samo uskršnje kolače, uskršnja i obojena jaja. Za praznik se peku lepinje, lepinje raznih oblika, venci, pereci. Pokušajmo shvatiti kako napraviti uskršnju perecu.
Neophodno je
- voda za piće - 1 kašika.;
- mlijeko - 2 kašike.;
- živi kvasac - 50 g;
- kardamom u prahu - 1/3 kašičice;
- žumanjci pilećih jaja - 5 kom.;
- grožđice bez koštica - 200 g;
- kandirano voće - 2 kašike;
- vanilin šećer - 10 g;
- korica limuna;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 200 g;
- puter - 250 g;
- brašno, vrhunska pšenica - 1 kg;
- bademi - 100 g;
- šećer u prahu - za posipanje.
Instrukcije
Korak 1
Pristupite pripremi tijesta. Kvas i kašičicu šećera otopite u toplom mlijeku. Prosijte brašno, dodajte pola mlijeku, sve dobro promiješajte. Pripremljeno tijesto stavite na toplo mjesto, ne zaboravite ga prekriti. Tijesto bi trebalo porasti za 20 minuta.
Korak 2
Isperite grožđice i kandirano voće, prelijte vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, osušite sušeno voće i pospite brašnom.
Korak 3
U posebnoj dubokoj posudi pomiješajte 4 žumanca, vanilin, šećer i sol. Umutite pjenjačom, dodajte joj sitno naribanu koricu i kardamom. Zatim spojite smjesu sa tijestom. Dodajte preostalo brašno, omekšali maslac, temeljito umijesite tijesto.
Korak 4
Ostavite na toplom 2 sata. Zamijesite tijesto nekoliko puta. Tada se mogu formirati dva pereca. Na stolu posutom brašnom prepolovite gotovo tijesto. Iz svake polovine razvaljajte žica, uvijte ga u perec. Ili podmažite pleh ili prekrijte papirom za pečenje. Položite poluproizvod, ostavite ga da se diže 15 minuta.
Korak 5
Zagrijte rernu na 160 stepeni. Prije stavljanja lima za pečenje s proizvodom u pećnicu, premažite kolač razmućenim žumanjkom i pospite sjeckanim bademima. Uskršnju perecu pecite 35-40 minuta da vrh ne zagori, možete je prekriti papirom za pečenje. Gotove pekarske proizvode lagano stavite na drveni stalak, ohladite i pospite šećerom u prahu.
