Rižoto, kuvan na poseban način, zaštitno je obilježje sjeverne Italije. Osim što je rižoto vrlo ukusno jelo, vrlo je svestran, jer se riža može dopuniti bilo kojim aditivima.
Neophodno je
- - pirinač arborio 200 g
- - zeleni grašak 200 g
- - rikola 100 g
- - parmezan 60 g
- - pinjoli 30 g
- - pršut 2 kriške
- - sagni 1 glavu
- - beli luk 3 karanfilića
- - bijelo vino 150 ml
- - maslinovo ulje 6 tbsp. l.
- - maslac 1 tbsp. l.
- - biljna čorba 800 ml
- - slana paprika
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela trebat će vam duboka tava. U zagrijanu tavu stavite jednu kašiku maslaca i dvije kašike maslinovog ulja. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Ogulite i nasjeckajte režanj bijelog luka. Na ulju dinstajte nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu prozirni, ne dopuštajući im da porumene.
Korak 2
U posudu sipajte suvu rižu, pustite da se upije u masnoću, lagano miješajući. Ulijte vino i ostavite da se upije. Nakon što se pirinač potpuno zasiti vinom, u tavu se doda lopta vruće povrtne juhe. Najbolja opcija bila bi ako je juha pri ruci na laganoj vatri, kako bi se dodavala dok se upija u rižu.
Korak 3
Dodajte grašak nakon 10 minuta. Nastavite kuhati još 10 minuta, pazeći da dodate juhu po potrebi.
Korak 4
Rižoto začinite solju i paprom. Naribajte parmezan, ulijte u gotov rižoto, dobro promiješajte.
Korak 5
Pripremite pesto sa rikolom. Da biste to učinili, samljeti u mužaru ili blenderom samljeti preostali češnjak, pinjole, listove rikule i malo soli. U pesto ulijte naribani sir i dodajte preostalo maslinovo ulje.
Korak 6
U posudu s rižotom stavite žlicu pestoa i kriški pršuta. Poslužite vruće.
