Šaran uživa u stalnoj pažnji gurmana, bez obzira je li pripremljen u evropskom ili azijskom stilu. Profesionalni kuhari režu šarana na filete prilikom posluživanja, dok je cijelog šarana poslužiti kod kuće.
Neophodno je
-
- šaran
- komorač
- paradajz
- peršin
- ljuta
- limun
- masline
- krompir
- sol
- puter
- daska za rezanje
- nož
- makaze za peraje
- folija
- lim za pečenje
- ploča
Instrukcije
Korak 1
Izaberite šarana. Pri kupnji obratite pažnju na faktore svježine kao što su bistre oči, sjajne ljuske bez tragova sluzi i odsustvo neugodnog mirisa. Ako trgovina u kojoj kupujete ribu omogućava čišćenje od ljuske - svakako koristite ovu uslugu. Zamolite i da šarana stavite u dvije vreće - tako upakovane zaštitit će ostale proizvode koje biste trebali kupiti.
Korak 2
Zadržati se u odjelu povrća. Ako šarana želite peći u foliji, povrće je najbolja pratnja takvom jelu. Kupite po 250 g paradajza, svježeg komorača i ljutike. Također će vam trebati 1 limun, svežanj peršina i lim od konzerviranih maslina.
Korak 3
Izrežite ribu tako da joj ne pokvarite izgled. Uklonite utrobu, odrežite peraje i uklonite oči i škrge s glave. Temeljito isperite hladnom tekućom vodom i osušite krpom ili papirnatim ubrusom.
Korak 4
Iscijedite sok iz pola limuna. Nasjeckajte lišće peršina, komorač, paradajz, ljutiku i marinirane masline. Začinite s malo soli i začinite s nekoliko kapi limunovog soka. Ostatak soka rasporedite unutar i izvan ribe. Limunov sok je neophodan za pečenje šarana. Samo s njim šaran se otkriva u punom rasponu ukusa.
Korak 5
Odmotajte list folije 2,5 puta duži od šarana. Na to stavite ribu (ne zaboravite na sol). Nadjenite mješavinom povrća, lagano je raspoređujući od glave do repa. Na to stavite nekoliko tankih kriški limuna i oko 10-15 g maslaca. Preklopite foliju da biste formirali kovertu. Ali nemojte čvrsto "umotati" šarana. Ostavite mali razmak između njega i folije. Takva je praznina neophodna kako bi se površina mogla malo zatamniti, a pečeni šaran izgledati još ljepše.
Korak 6
Pecite šarana 30-40 minuta. (ovisno o veličini ribe). Prilikom posluživanja otvorite foliju tek kada su svi sudionici obroka spremni. Pečenu ribu treba jesti čim se izvadi iz rerne. Ako želite, možete izvaditi šarana iz folije na lim za pečenje, ukrasiti kuhanim krompirom i ispeći još samo malo. Za tako pečene šarane predviđena je rumena kora.
