"Badambura" je tradicionalno pecivo iz azerbejdžanske kuhinje koje se služi praznicima. Proizvod podsjeća na pitu s orasima vrlo nježnog, orašastog okusa i nezaboravne note kardamoma.
Neophodno je
- Za test:
- - 5 g suvog kvasca;
- - 75 g ghee maslaca;
- - 500 ml mlijeka;
- - 800 g pšeničnog brašna;
- - 1 tbsp. kašika šećera;
- - 150 g pavlake;
- - 1 prstohvat dodatne soli;
- - 1 kom. jaja.
- Za punjenje:
- - 1 tbsp. kašika kardamoma;
- - 300 g bademovih mrvica;
- - 300 g šećera.
Instrukcije
Korak 1
Otopite kvasac i kašiku šećera u toplom mlijeku, pričekajte 15 minuta da se kvasac aktivira. Zatim dodajte pavlaku, jaje, otopljeni puter. Dodajte brašno u malim obrocima.
Korak 2
Zamijesite elastično tijesto. Dobro ga umijesite da počne svijetliti. Pokrijte tijesto i ostavite 1,5 sata na toplom mjestu da poveća volumen. Pripremite punjenje: pomiješajte bademe i kardamom sa šećerom, zgnječenim u mlinu za kafu.
Korak 3
Zamijesite lagano podudarano tijesto i podijelite na 10 dijelova. Svaki komad vrlo tanko razvaljajte u kvadrat. Trebao bi biti transparentan. Stavite sve kvadrate na hrpu, premažite ih lagano gheeom, a gornji kvadrat ostavite suvim. Razvaljajte kvadrate u rolat. Isecite rolat na komade od 1,5 cm.
Korak 4
U središte svake rolice lagano pritisnite prstima kako biste oblikovali čašu. Ulijte punjenje u bunar, po 3 kašičice. Ivice stegnite poput pite, samo nemojte povlačiti rubove previše kako ne biste oštetili slojeve kiflice.
Korak 5
Okrenite svaki punjeni šav sa strane prema dolje i stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici na 160 ° C 30 minuta. Pospite šećerom u prahu.
