Začinske kapljice sa ugodnim notama orašastih plodova i šargarepe savršene su za švedski sto užina. Gurmanska grickalica može se napraviti od bilo kog plastičnog sira.
Neophodno je
- Za međuobrok sa sirom:
- - 200 g suvih kajsija;
- - 96 g sira Mimolet (ovdje Bio-Rueblikaese mrkva);
- - 80 g sira Philadelphia (ovdje kremasti Almette);
- Za umak:
- - 100 g šećera;
- - 300 g soka od naranče;
- Za ukras:
- - 64 g prženih karameliziranih lješnjaka;
Instrukcije
Korak 1
Napravite sos od naranče. Naranče sočite i kombinirajte sa šećerom. Stavite na vatru, prokuhajte na 160 ml, sklonite s vatre i ohladite.
Korak 2
Pripremite karamelizirane lješnjake. Skuhajte svijetlo zlatnu karamelu s 1 dijelom vode i 3 dijela šećera i kuhajte dok svijetlo ne porumeni. Zatim se malo ohladite potapajući posudu s karamelom u ledenu vodu na nekoliko sekundi. Kad karamela postane žilava, umočite u nju jezgre lješnjaka nanizane na drvene ražnjeve.
Korak 3
Poravnavši ražnjiće s orasima vodoravno, na primjer, zabijanjem u hrpu knjiga, i ostavite karamelu da se stvrdne na sobnoj temperaturi. Uklonite matice s ražnja prije posluživanja.
Korak 4
Za punjenje namočite suhe kajsije u toploj vodi na 2 sata. Suve kajsije narežite na male kockice veličine 2 * 2 mm, kombinirajte sa sirom.
Korak 5
Skupite grickalicu. Narežite kriške sira na pravougaonike od 3 g. Punjenjem štrcaljke sa okruglim vrhom napunite nadjevom i masu podijelite na porcije od 9 g.
Korak 6
Zamotajte nadjev pravokutnim kriškama sira dajući oblik kapi. U kašiku stavite kapi sira, prelijte umakom i ukrasite karameliziranim lješnjacima.
