Japanska kuhinja poznata je ne samo po sušiju i kiflicama, već i po raznim toplim jelima i desertima. Nerijetko je slučaj da Japanci svoj obrok završe porcijom kolača od jaja s nježnom kremom i originalnim čokoladnim krem umakom.
Neophodno je
- Za kolač:
- - 6 jaja;
- - 0,5 kašičice soli;
- - 10 g putera;
- - 3 kašike. žlice granuliranog šećera;
- - prstohvat krumpirovog škroba;
- Za kremu:
- - 6 jaja;
- - 1 litra mlijeka;
- - mahuna vanile;
- - 120 g šećera;
- Za krem sos:
- - 4 stvari. jaja;
- - 1 litra mlijeka;
- - 150 g šećera;
- - 200 g pavlake;
- - 4 žlice. žlice brašna;
- - 200 g tamne čokolade;
Instrukcije
Korak 1
Jaja tvrdo skuvati. Nakon ljuštenja ljuske od jaja odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke nasjeckajte na sitne komadiće ili ih naribajte na gruboj ribežu. Zatim ih pomiješajte sa 1,5 žlice šećera i škrobom. Stavite sloj proteina na dno prethodno nauljene posude. Žumanjke izgnječite vilicom i pomiješajte sa preostalim šećerom i solju. Premažite žumanjke preko proteinskog sloja.
Korak 2
Tortu pecite u duplom kotlu 15-20 minuta. Ako nemate soparnicu, možete koristiti parno kupatilo za kuhanje kolača. Napunite veliku šerpu vodom i prokuhajte. Stavite posudu za muffine u lonac sa kipućom vodom. Tortu možete kuhati i u pećnici, ali posuda za pečenje mora se staviti u posudu s vodom.
Korak 3
Pripremite kremu za muffine. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite mikserom žumanjke i šećer dok ne pobijele. Ulijte vanilin u mlijeko, stavite na vatru i pustite da zavri. Masu žumanca dodajte mlijeku i dobro promiješajte, sklonite s vatre.
Korak 4
Zagrijte vodu do vrenja u velikoj šerpi i u nju stavite šerpu ili posudu sa mešavinom jaja i mleka. Kremu kuhajte na parnoj kupelji na laganoj vatri dok se ne zgusne, dok se ne počne lijepiti za žlicu. Ohlađenu kremu stavite na 30 minuta u frižider.
Korak 5
Za čokoladni sos od kreme kombinirajte brašno sa pavlakom i malo hladnog mlijeka. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, dodajte žumanjke u pavlaku. Dobro promiješajte. Otopite čokoladu u parnoj kupelji ili u mikrotalasnoj pećnici, a zatim je dodajte zajedno sa šećerom u preostalo mleko, zagrijte dobijenu smešu.
Korak 6
Čokoladnoj smjesi dodajte masu pavlake i brašna i temeljito promiješajte, zagrijte u mikrovalnoj 3 minute na maksimalnoj snazi. Gotov umak od kreme ohladite. Mafine od jaja narežite na kriške, prelijte kremom i pospite sitno naribanom bijelom čokoladom. Uz tortu poslužite krem sos od čokolade.
