Nepretenciozna, ali vrlo lijepa i korisna sorta jabuka - ranetki, razlikuje se po veličini plodova čija težina ne prelazi 40 g. Na granama rastu u grozdovima i više podsjećaju na trešnju nego na stablo jabuke. Samo se neke sorte konzumiraju sveže, uglavnom se pripremaju džemovi i kompoti od ranetke, konzervirani za zimu.
Opis jabuka ranetka
Ova vrsta rezultat je selekcijskog rada dobijenog ukrštanjem sorte jabuke Sibirka sa nekoliko evropskih velikoplodnih sorti. Visokorodne, nepretenciozne i otporne na mraz vrste zaljubile su se u vrtlare zbog svojih dekorativnih svojstava - na jesen su ove jablane doslovno posute malim bordo plodovima ili žutim rumenim bačvama. Težina jednog voća je od 15 do 40 g. Okus većine sorti je kiselkast i pomalo trpak, a vrlo mali, stoga se najčešće prerađuje u džem ili se od njih kuhaju kompoti.
100 g jabuka Ranetka sadrži oko 47 kcal, odnos proteina, masti i ugljenih hidrata: 3, 8 i 89%.
Priprema voća za preradu
Isperite jabuke u hladnoj tekućoj vodi. U pravilu se prodaju s peteljkama, ne treba ih otkidati, pa će ranetki izgledati apetitnije u kompotu. Ali ako su peteljke preduge, odrežite ih, ostavljajući 1/3. Da koža ne pukne tokom toplotne obrade, napravite nekoliko uboda u svaku jabuku drvenom čačkalicom. Da biste osigurali da jabuke izgledaju dobro, stavite ih u široku posudu ili na veći pladanj prije ključanja i prelijte ih kipućom vodom. Ostavite da stoji poklopljeno 20 minuta.
Recept za kompot od Ranetkija
U slučaju da želite skuhati kompot da biste ga odmah popili, za 1 kg jabuka trebat će vam 3 litre vode i 1 čaša granuliranog šećera. Za boju, ukus i veću korisnost u kompot možete dodati nekoliko šaka aronije. Stavite vodu u veliku šerpu na štednjak, prokuhajte i dodajte voće. Kad voda ponovo zavri, dodajte šećer, smanjite vatru i kuhajte kompot još 10 minuta. Nakon toga treba malo da zakuha, pusti da se ohladi, a zatim možete da ga popijete.
Od jabuka Ranetka pravi se vrlo lijep i ukusan džem, a od njih se prave i džemovi, želei i domaće vino.
Ako želite pripremiti kompot od ranetki za zimu, za bocu od 3 litre trebat će vam 1 kg jabuka, čaša granuliranog šećera i limunske kiseline na vrhu noža. Balon prethodno sterilizirajte, u njega stavite jabuke, možete dodati i malo aronije. Prokuhajte vodu i ulijte je u bocu, pustite da odstoji 10 minuta, a zatim ponovo ocijedite u loncu i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte šećer i limunsku kiselinu, sipajte sirup u limenku jabuka i smotajte poklopcem za konzerviranje. Nekoliko grančica bosiljka ili mente kompotu od ranetki dat će zanimljiv ukus i boju.
