Jajni sir je lagana i zdrava poslastica koja se izvrsno slaže sa svježim povrćem i prvim proljetnim biljem. Naučimo kako ga kuhati.
Neophodno je
- Svježe mlijeko i kefir - po 1 litra. Bolje je odabrati više masnog mlijeka - to će sir učiniti nježnijim.
- 6 jaja. Možete uzeti više ako su jaja mala.
- Sol.
- Suho zelje kopra, peršina (po želji).
Instrukcije
Korak 1
Nježni i aromatični sir od jaja rijedak je gost na našem stolu, ali u nekim je europskim zemljama vrlo popularan. Jajčni sir ima okus omleta, ali je gušći i aromatičniji. Ukusna je uz svježe povrće i prvo bilje, na tostu ili svježem hrskavom kruhu. Ukusan je i u salatama od svježeg povrća. Možete ga poslužiti i kao desert - s cimetom i šećerom.
Tradicionalno se ovaj sir pravio u proljeće i ljeto, a za njegovu pripremu koristili su se posebni glineni kalupi s rupama za odvod viška sirutke.
Korak 2
Da napravite sir od jaja, zagrijte mlijeko na oko četrdeset stepeni (lagano nakapajte mlijeko na zglob - trebalo bi biti ugodno toplo, ali ne i vruće). Dodajte kefir u mleko, promešajte. Miješajte jaja u zasebnoj posudi dok ne postanu glatka sol. Smjesi možete dodati suho bilje.
Korak 3
Smjesu od jaja sipajte u smjesu od mlijeka, lagano zagrijte. Smjesa se usire - razdvaja se u sirutku i male bijele pahuljice. Bacite sir na sito, iscedite višak tečnosti, a zatim stavite sir na nekoliko sati. Masa ugnjetavanja ne bi trebala biti velika. Ti proizvodi su dovoljni za pola kilograma gotovog sira.
