Pržena je tehnika za brzo prženje hrane na vrućem ulju uz stalno miješanje. Najbolje je koristiti vok, posebnu tavu sa kosim stranama. U njemu možete pržiti komade mesa, plodove mora, rezance i povrće. Vrlo jednostavan recept koji koristi tehniku mešanja - škampi s belim lukom i đumbirom.
Neophodno je
- - 2 kašike umaka od kamenica;
- - 1 kašika soja sosa;
- - šaka svježeg sjeckanog korijandera;
- - 2 kašičice kukuruznog škroba;
- - 250 g velikih škampa;
- - maslinovo ulje;
- - 5 stabljika mladog zelenog luka;
- - 2 češnja belog luka;
- - 2 kašičice nasjeckanog korijena đumbira.
Instrukcije
Korak 1
Škampi se moraju oguliti, rep se može ostaviti. Nakon toga škampe obavezno osušite papirnatim ubrusom.
Korak 2
U posudi pomiješajte umak od kamenica, nasjeckani korijander i soja sos, ostavite sa strane.
Korak 3
Zagrijte malo ulja u woku (ili običnoj tavi) - trebalo bi da potpuno pokrije dno. Čim se vok ugrije, stavite škampe u jedan red, pržite ih minutu. Zatim okrenite i pržite još minutu. Prenesite škamp na tanjir.
Korak 4
Smanjite vatru na srednje, dodajte još malo ulja i u tavu stavite sjeckani zeleni luk, iscijeđeni bijeli luk i đumbir. Pržimo uz stalno miješanje jedan minut.
Korak 5
U tavu ulijte smjesu umaka s korijanderom, stavite škampe, pržite minutu, bez prestanka miješanja sastojaka. Poslužite odmah.
