Očaravajuće ime "Duet" govori samo za sebe. Kombinacija crne i bijele, vanilije i čokolade. Ovaj biskvit obradovat će ne samo ljubitelje slatkog.
Neophodno je
- - 180 g brašna;
- - 120 ml vode;
- - 6 kom. kokošja jaja;
- - 180 g šećera;
- - 90 ml biljnog ulja;
- - 1 kašičica brašno;
- - koricu limuna;
- -15 g vanilin;
- - prstohvat soli;
- - 1/4 kašičice kamenac ili limunska kiselina;
- - 2 kašike kakao;
- - 70 g šećera;
- - 350 g mlečne kreme;
- - 100 g tamne čokolade;
- - 150 g bobica.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega, morate pripremiti tijesto. Morate uzeti hladna jaja i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Za jedan biskvit trebaju nam 3 bjelanjka i 2 žumanjka. Umutite žumanjke temeljito sa šećerom 5 minuta, dok ne povećaju volumen i ne dobiju konzistenciju lagane kreme. Zatim, nastavljajući kucati, trebate uliti biljno ulje, a zatim vodu.
Korak 2
Dalje, u posebnu posudu potrebno je dva puta prosijati brašno sa praškom za pecivo.
Za čokoladni biskvit trebate dodati kakao, ali uzeti brašno za 1 tbsp. manje. A za biskvit od vanilije morate dodati vanilin.
Korak 3
Zatim u brašno dodajte koricu limuna, ulijte smjesu žumanjaka i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Nakon toga, u posebnoj posudi istucite bjelančevine sa šećerom i čim se počne pojavljivati pjena dodajte zubni kamenac.
Korak 4
Dalje, morate kombinirati bjelanjke sa žumanjcima, pažljivo sipajući bjelanjke umućene sa šećerom u masu žumanjaka i brzo gnječiti odozdo prema gore. Trebali biste dobiti dvije vrste tijesta jednake količine: vaniliju i čokoladu. Sada morate uzeti kalup promjera 22-23 cm, dno prekriti pergament papirom i u njega izliti tijesto od vanilije. Kalup nije potrebno podmazivati uljem.
Korak 5
Tijesto pecite 35-45 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 ° C. Gotov biskvit ohladite pravo u obliku, okrećući ga na rešetki. Kad se biskvit ohladi, odvojite ga od zidova obrasca, hodajući uz rub oštrim nožem. Na isti način ispecite i čokoladni biskvit.
Korak 6
Sada morate pripremiti ganache. Prije svega, tamnu čokoladu morate otopiti u vodenoj kupelji. Zatim uzmite 50 ml kreme, zakuhajte i uz miješanje ulijte rastopljenu čokoladu. Zatim postepeno dodajte još 100 ml kreme. Smjesa treba biti jednolike konzistencije. Dalje, ganache morate staviti u hladnjak na 2 sata.
Korak 7
Kad se čokoladna krema ohladi, mora se umutiti. I odmah rasporedite gornji sloj jednog biskvita, a drugi biskvit stavite na vrh. Sada morate napraviti naslovnicu. Da biste to učinili, pažljivo istucite 200 ml kreme sa šećerom u prahu, lagano i ravnomjerno podmažite površinu i bočne strane kolača. Gotov biskvit stavite na neko vrijeme u hladnjak da se kolač prožme. Na kraju ukrasite bobicama prije posluživanja. Keks je spreman.
