Recept za pitu od jabuka može se naći u kuhinji gotovo svake zemlje. Ne samo Europljani, već i Amerikanci s oba kontinenta i Australci odaju počast njegovom ukusu. Istorijski primat u pripremi šarlote drže Francuzi, koji, kao što znate, znaju puno o dobroj kuhinji.
Iz istorije …
Postoje mnoge verzije pojavljivanja imena "charlotte". Prema jednom od njih, pita od jabuka dobila je ime po kraljici Charlotte, supruzi Georgea III. Obožavala je ovo jelo i često je naredila da ga posluži za kraljevski sto. Druga verzija govori da "charlotte" dolazi od engleskog charlyt - kao što su u Britaniji zvali jelo od tijesta i pekli slatke jabuke. Treća verzija je romantična. Izvjesni kuhar, čije se ime u historiji izgubilo, kako bi iznenadio svoju voljenu, pripremio je pitu od jabuka za sve najljepše svečanosti i prijeme, kojima je i sam nazvao jelo po njoj.
Kuhajte nadahnuto
Francuska šarlota priprema se po prilično originalnom receptu. Francuzi vole ovom kolaču dodati kremu i kapljicu ili dvije aromatičnog likera, kajsija i meda. Jedna od najboljih ideja genijalnog Francuza je dodavanje šljiva u tijesto. Rezultirajući okus postaje izraženiji, jer šljive ističu aromu jabuke i daju pečenom tijestu ugodnu konzistenciju.
Nije teško pripremiti "šarlotu", pogotovo jer su u današnje vrijeme kućanski aparati priskočili u pomoć specijalistima kulinarstva. Jedan od najboljih savremenih načina kuhanja je pečenje u fritezi. Da biste to učinili, uzmite desetak šljiva, po mogućnosti tvrdih, i ogulite ih. Šljive prepolovite i izvadite sjemenke. Podijelite polovice na 4 dijela. Uzmite 1 jabuku, ogulite, izrežite, izvadite sjemenke i sredinu i narežite na male klinove. Za pripremu tijesta uzmite 1 čašu šećera, 1 čašu brašna, 4 bjelanjka, ½ kašičice soli, 1 kašičicu gašenog soda sirćeta, prstohvat mljevenog cimeta. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite na srednjoj brzini mikserom. Dodajte šećer, sol, sodu bikarbonu i nastavite mućenje. Dodajte čašu brašna i tucite na velikoj brzini 3-4 minute dok ne postane konzistencija kisele pavlake. Stavite voće u tijesto, sve promiješajte.
Konvekcijska pećnica - prva klasa zračne udobnosti u vašoj kuhinji
Uključite aparat i zagrijte ga prije pečenja. Dok se aparat za hlađenje zagrijava, kalup premažite uljem i brašnom. Rasporedite voćno tijesto u kalup i poravnajte tako da tijesto ima jednaku debljinu i ravnomjerno po obliku. Stavite srednji stalak u fritezu i na njega postavite kalup. Pomoću zaslona na ploči airfriteta unesite vrijeme pečenja 20 minuta, temperaturu - 180 ° C, brzinu ventilacije - malu i pritisnite dugme "start". Nakon 20 minuta probodite tortu iverjem ili čačkalicom - ako je suha, onda je torta gotova. Ako je baklja mokra, pustite da se šarlota peče još 15 minuta na 205 ° C i srednjoj ventilaciji.
