Bakalar je vrlo zdrava i ukusna riba. Preporučuje se i odraslima i djeci. Ribu možete kuhati na originalan način ako je pečete u omotu od pergamenta. Ispast će sočno i mirisno.
Neophodno je
- - pergament;
- - file bakalara 4 kom.;
- - špinat 300 g;
- - šargarepa 1 kom;
- - slatka paprika 1 kom;
- - maslac 1 tbsp. kašika;
- - limun 1 kom.;
- - zeleni luk 0,5 svežnja;
- - 1 kriška belog luka;
- - maslinovo ulje 2 žlice. kašike;
- - mljeveni crni biber;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite, osušite i naribajte mrkvu. Operite slatku papriku, izvadite jezgru, isecite na trake. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Dinstajte mrkvu i papriku 20 minuta na umjerenoj vatri.
Korak 2
Odrežite tanki sloj kore od limuna, izrežite pulpu na kriške, iscijedite sok. Operite zeleni luk, sitno nasjeckajte. Operite filete bakalara, osušite ih papirnatim ubrusom. Zatim začinite solju i paprom po ukusu s obje strane. Stavite svaki file na poseban list pergamenta.
Korak 3
File bakalara pospite limunovom koricom, zelenim lukom, dinstanom mrkvom i paprikom. Ribu prelijte limunovim sokom. Rubove pergamenta zamotajte u koverte kako biste spriječili da sok iscuri. Stavite koverte na lim za pečenje, pecite 15-20 minuta na 180 stepeni.
Korak 4
Na tavi otopite puter, u njemu popržite oguljeni beli luk, a zatim izvadite beli luk, dodajte špinat i dinstajte oko 3 minute. Stavite aromatizirani špinat na tanjire. Izvadite gotove koverte, izrežite, pažljivo izvucite ribu. Stavite file bakalara na špinat, prelijte uljem iz tave na kojoj su bili prženi špinat i beli luk.
