Dobar način za posluživanje ribe je kuhanje u vinu. Posebno ukusna i neobična pastrva ispast će ako za umak koristite šampanjac.
Neophodno je
- - lim za pečenje;
- - pergament;
- - odresci pastrmke 600 g;
- - šampanjac 150 ml;
- - maslinovo ulje 1 tbsp. kašika;
- - limunov sok 1 tbsp. kašika;
- - bijeli dio zelenog luka 1 kom.;
- - tikvice 1 kom;
- - piment grašak 4 kom.;
- - sol po ukusu;
- Za umak:
- - riblje čorbe 0,5 l;
- - suvo belo vino 100 ml;
- - brašno 1 tbsp. kašika;
- - kiseli krastavac 1 kom;
- - svježi šampinjoni 4 kom.;
- - 2 lista lovora;
- - mljeveni bijeli crni biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Operite odreske pastrve pod hladnom vodom i osušite papirnatim ubrusom. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom. Pokrijte lim za pečenje pergamentom.
Korak 2
Ogulite tikvice, luk i šargarepu, operite, osušite papirnatim ubrusom, a zatim isecite na trake. Stavite polovinu pripremljenog povrća na lim za pečenje, prelijte kriškama pastrmke i pospite preostalim povrćem.
Korak 3
Posolite ribu, popaprite bijelim paprom i prelijte šampanjcem. Pecite 15-20 minuta na 220 stepeni.
Korak 4
Pržite brašno na suvoj tavi. Zatim ga ulijte u toplu riblju čorbu, dodajte vino i kuhajte 5 minuta. Pržite gljive na biljnom ulju, ogulite krastavac i kuhajte u posebnoj posudi oko 10 minuta. U juhu dodajte gljive i krastavac, dodajte im aleve paprike i lovorov list. Pirjati 15 minuta na srednje jakoj vatri.
Korak 5
Odreske pastrve poslužite uz kuvani sos.
