Tolma je nacionalno azerbejdžansko jelo. Uglavnom se pravi od lišća grožđa. Tolma će postati jelo s bilo kojeg svečanog stola. Vrijeme kuhanja je samo 40 minuta.
Neophodno je
- -60 listova grožđa
- -1 kašika pirinač
- -1 luk
- -kislovice
- -umak od soje
- -3 kašike l. paradajz pasta
- -biljno ulje
- -šećer
- -crna paprika po ukusu
- - sol
- - prstohvat mljevenog korijandera
- - jedna sveza bosiljka
Instrukcije
Korak 1
Prvo morate kuhati rižu dok ne bude napola kuhana (bez soli).
Korak 2
Kada je riža gotova dodajte soja sos, crni biber, korijander, grožđice, bosiljak.
Korak 3
Ogulite luk i nasjeckajte sitno, pržite pola na tavi s biljnim uljem dok ne porumeni. Luku dodajte dvije kašike paste od paradajza, prstohvat šećera, pirinač i sve temeljito promiješajte. Prođite još nekoliko minuta.
Korak 4
Isperite lišće grožđa, stavite u šerpu i kuhajte na štednjaku dok ne omekša. Nakon što se skuhaju, izvadite iz posude i ohladite.
Korak 5
Uzmite ohlađeni list grožđa i stavite nadjev na njega. Formirajte u kovertu.
Korak 6
U međuvremenu pripremite sos. Pržite luk sa paradajz pastom, dodajući vodu. Stavite koverte u ovaj umak i dinstajte oko 15 minuta.
