Okus vinaigrete snažno je povezan sa prelivom od biljnog ulja. Međutim, postoji mnogo opcija kako ovu tradicionalnu salatu od povrća učiniti zanimljivijom i originalnijom. Vinaigretu možete začiniti senf umakom, pastom od paradajza, octom i drugim prilično neobičnim kombinacijama sastojaka.
Bilo koji domaći sos mora se dobro ohladiti prije dodavanja u salatu. Preliv za vinaigret treba davati najmanje 15 minuta kako bi se sve njegove komponente dobro kombinirale. Ovo je stanje posebno tačno ako sos sadrži veliki broj različitih začina.
Klasični dresing za senf vinaigrette
Sastojci:
- 1, 5 čl. l. prirodni jabučni ocat;
- 2 prstohvata krupne soli;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- 5 kašika l. suncokretovo ulje;
- 1/2 tsp slatka zajednička gorušica.
Korak po korak
U posudu blendera sipajte suncokretovo ulje, dodajte sol i slatku senf. Miješajte dok se proizvodi ne otope. Smjesi dodajte jabučni ocat.
U dresing je važno staviti prirodni proizvod, a ne jednostavni stolni ocat sa voćnim ukusom. Na kraju dodajte sol i biber. Umutite sastojke za preljev blenderom dok ne postanu glatki.
Ovaj uobičajeni recept za preljev savršen je za bilo koji recept za vinaigrette.
Dresing od bijelog vina
Sastojci:
- 2 režnja češnjaka;
- 5 kašika l. maslinovo ulje;
- 3 kašike l. ocat od crvenog vina;
- prstohvat sitne soli i mješavine različitih mljevenih paprika.
Kombinirajte maslinovo ulje i vinski ocat u jednoj posudi ručno ili pomoću dodatka za blender. Dodajte sol po ukusu i u podlogu smjesu obojene mljevene paprike.
Na vrh stavite protisnuti beli luk bez jezgre. Preliv stavite u hladnjak i upotrijebite za vinaigrette.
Originalni preliv za vinaigrette sa paradajz pastom
Sastojci:
- 3. dec. l. biljno ulje (po mogućnosti maslinovo);
- 3. dec. l. gusta paradajz pasta;
- 4 des. l. prokuhana voda;
- 1,5, dec. l. blaga gorušica;
- sol i šećer po ukusu.
U posudu blendera ulijte biljno ulje i pastu od paradajza. Sve umutite dok ne postane glatko. Ova masa čini osnovu punjenja.
Dodajte mu blago senf, prokuhanu vodu i sve ponovo promiješajte dok ne postane glatko. Posolite preliv i dodajte šećer po ukusu, ova zanimljiva kombinacija učinit će preljev nezaboravnim.
Ovaj umak odlično se slaže s vinaigretteom koji sadrži ukiseljene krastavce, a nema kiselog kupusa.
Dresing za vinaigrette a la "Pesto"
Sastojci:
- 50 g sitno naribanog parmezana;
- 1 svežanj laganog bosiljka
- 2-3 češnja belog luka;
- 1 šaka oljuštenih pinjola
- 2/3 st. maslinovo ulje.
Isperite i osušite listove bosiljka. Pomiješajte bilje u blenderu sa češnjakom, nasjeckajte. Dobivenu smjesu prelijte maslinovim uljem.
U umak ulijte nasjeckani parmezan i dobro promiješajte. Pinjoli se dodaju zadnji u dresing, sve zajedno s njima promiješajte blenderom. Prije dodavanja u salatu ohladite sos.
Preliv sa pavlakom i octom
Sastojci:
- 1/4 tbsp. blaga gorušica;
- 1/4 tbsp. kiselo vrhnje s niskim udjelom masti;
- 1/4 tbsp. prirodni jabučni ocat;
- 1 kašičica šećer u prahu;
- fina sol po ukusu.
U posudu sa kiselim vrhnjem ulijte jabučni ocat i dodajte blagu senf. Dobro izmiješajte sastojke. Dodajte preljev šećer i sol prelivu po ukusu. Ostavite smjesu da odstoji u hladnjaku najmanje 10 minuta.
Ovaj vinaigrette preliv s octom i senfom može se kombinirati sa bilo kojom opcijom salate. Ako želite, možete mu dodati i razne nasjeckane orašaste plodove: borove ili orahe.
Lazerson's Vinaigrette Dressing Recept
Sastojci:
- 4 desertne kašike maslinovog ulja;
- 1 kašičica vruće senfa
- 1 desertna kašika vinskog octa;
- 1/4 kašičice soli
- 1 kašičica soka limete ili limuna
- 1/4 kašičice šećera
- 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera
U staklenu posudu ulijte vinski ocat i maslinovo ulje. Promiješajte sastojke i dodajte im šećer, sol i papar.
Kada se zrna začina otope u prelivu, dodajte im senf. Nakon ponovnog miješanja u umak ulijte sok od limuna ili limete.
Ova opcija preljeva od vinaigreta trebala bi biti kisela. Stoga sok bilo kog agruma ovdje postaje nezamjenjiva komponenta.
Vinaigrette preliv s balzamičnim octom
Sastojci:
- 3/4 Art. kukuruzno ulje;
- 3/4 kašičice soli
- 2 kuvana žumanca;
- 1/4 tbsp. sok od limete ili limuna;
- 1 kašičica balzamičnog octa
- prstohvat crnog bibera.
Ovaj ukusni dresing od vinaigrete je brz i jednostavan za napraviti. Prvo prokuhane žumanjke morate samljeti vilicom, a zatim im dodati sol i mljeveni crni biber.
Pomiješajte kukuruzno ulje sa balzamičnim octom i ulijte smjesu u tankom mlazu u podlogu za dresing. Sve sastojke temeljito zgnječite i dodajte limunov sok.
Istucite smjesu dok ne postane nježne kremaste konzistencije.
Francuski preliv od vinaigreta
Sastojci:
- 1,5, dec. l. dijon senf;
- 1/2 kreča;
- sol po ukusu;
- 30 ml maslinovog ulja;
- 1 kašičica šećer u prahu;
- 100 ml suncokretovog ulja.
Sipajte Dijon senf u posudu. Iscijedite sok iz limete i prelijte ga senfom, sve dobro istrljajte.
U dresing dodajte šećer u prahu, sol po ukusu. Pomiješajte obje vrste ulja i stavite u frižider. Dobivenu mješavinu ulja ulijte u umak i temeljito promiješajte sve sastojke.
Preporučuje se da se ovaj sos odmah koristi za odijevanje vinaigrete. Inače, pogodan je i za salate sa mahunama.
