Većina domaćica kod kuće pravi razne salate, uključujući i vinaigretu. Neko se pridržava tradicionalnog recepta za kuhanje i začinjavanje biljnim uljem, neko traži originalnu i ukusnu zamjenu za umak za njegovo preljevanje.
Da bi se shvatilo čime se može začiniti vinaigreta, potrebno je shvatiti o kakvom se jelu radi i zašto tradicionalni preljevi od drugih salata, posebno majoneze, nisu pogodni za to. Je francuska salata prelivena umakom od sosa od octa (vinaigrette). Vinaigreta sadrži: krompir, mrkvu, repu, luk, krastavce, kiseli kupus i zeleni grašak. Pored toga, moguće je uvesti gljive, ribu, grah, jabuke.
Da bi se utvrdio specifičan sastav umaka, potrebno je usporediti kompatibilnost okusa dolazećih proizvoda. Za neke je moguća kombinacija octa i ulja, za druge je poželjno uzimati kombinaciju kisele pavlake / limunovog soka ili grčkog jogurta. Ako sumnjate u preferencije ukusa gostiju, tada, kao opciju, možete pripremiti razne umake i poslužiti ih odvojeno od vinaigrete.
Preljev od senfa
Sastojci:
- biljno ulje - 6 kašika;
- jabučni ocat - 2 kašike;
- sol, senf - po ½ žličice;
- papar, suho bilje - po ukusu.
Upute za kuhanje:
- Pomiješajte senf sa glavnim sastojcima, ulijte sirće i snažno promiješajte.
- Istucite pjenjačom i u tankom mlazu ulijte ulje u smjesu senfa.
- Gotov sos će biti glatke i mat boje.
Pogodno za klasični vinaigrette, koji sadrži: krompir, mrkvu, repu, luk, kisele krastavce.
Malina "vinaigrette"
Za pripremu zanimljive verzije umaka trebat će vam sljedeće komponente:
- maslinovo ulje - 70 ml;
- balzamični ocat - 1/3 kašike.;
- maline - 1 kašika.;
- ljutika - 1 komad;
- nana - 1-2 lista;
- sol, crni biber - 1/3 tsp
Korak po korak:
- Kombinirajte ulje sa octom u posudi, promiješajte vilicom.
- Protrljajte maline kroz fino sito, bacite sjemenke, dodajte prvoj smjesi.
- Luk sitno nasjeckajte, dodajte u smjesu malina-ulje.
- Sameljite mentu sa solju i paprom, dodajte poluproizvodu, istucite mikserom.
Ukusan i lagan sos je spreman!
Pogodno za gotovo sve salate od povrća, uključujući vinaigrette na bazi repe, graha, mrkve, zelenog graška i poriluka.
Umak od jaja
Sastojci:
- suncokretovo ulje - 3 kašike. l;
- kuvano jaje - 2 kom.;
- soja sos, stolni ocat - 1 kašika. l;
- zelje - 1 svežanj;
- sol, šećer, biber, korijander po ukusu.
Korak po korak vodič:
- Kombinirajte tečne komponente u posudi, dodajte začine.
- Odvojite žumanjke, protrljajte kroz sito, dodajte u posudu.
- Bijelo i začinsko bilje sitno nasjeckajte, premjestite u smjesu, dobro promiješajte.
- Stavite na hladno na 30 minuta. Začinite salatu prije služenja.
Brz i jednostavan način pripreme preljeva od ribljeg vina.
Dresing od pavlake i senfa
Uzmite sljedeće komponente:
- pavlaka - 1 kašika.;
- sirće od grožđa - 30 ml;
- Dijon senf - 2 kašike;
- kopar - 5 g;
- kurkuma, sol, crvena paprika - prstohvat u isto vrijeme.
Korak po korak:
- Pomiješajte kiselo vrhnje, senf u šalici, istucite pjenjačom.
- Sameljite bilje, začine u blenderu.
- Kombinirajte obje mase, ulijte sirće, dobro promiješajte.
- Prije oblačenja salate, držite je u hladnjaku najmanje sat vremena.
Originalni fil je spreman!
Vinski sos sa medom
Sastojci:
- polusuvo bijelo vino - 50 ml;
- limunov sok - 20 ml;
- med, senf - po 1 kašičica;
- ulje provenksala - 2 kašike;
- sol, biber, cilantro po ukusu.
Način kuhanja:
- Pomiješajte senf, med i maslac, istucite vilicom.
- Posolite, dodajte začine, vino, promiješajte.
- Smjesi dodajte zadnji sok od limuna, istucite.
Jasan i ukusan recept za umak koji se dobro slaže sa bilo kojom kombinacijom vinaigrette.
Preliv od jogurta
Pripremite proizvode:
- jabučni ocat - 1 kašika;
- beli luk - 1 karanfilić;
- Grčki jogurt - 170 ml;
- kopar - 70 g;
- sol, začini - po ukusu.
Kako kuhati:
- Pomiješajte tečne komponente, dodajte začine.
- Provucite češnjak kroz presu, usitnite kopar u blenderu.
- Kombinirajte sve sastojke, tucite sos dok ne postane glatko.
Odličan dresing za vinaigrette od cikle, mrkve, pastrnjaka, oraha i kukuruza. Prijatno!
Dijetni preliv
Ovo je najčešća opcija za lagani vinaigrette. Trebat će vam:
- kefir - 150 ml;
- šećer - ½ žličice;
- sol - ¼ žličice
Način kuhanja:
- Umutiti sve sastojke i ohladiti.
- Začinite salatu i poslužite.
Vinaigreta sadrži samo: repu, grah, šargarepu, luk, kupus.
Sadržaj kalorija
Za 100 grama proizvoda napunjenog uljem nalazi se 90 kcal. Međutim, porcija može dodati kalorije ako postoji puni buket svih vrsta sastojaka. Nutritivna vrijednost uključuje proteine, masti, ugljene hidrate u omjeru 1, 8-3, 7-10 g.
Korisna svojstva i šteta
Bez obzira na to je li salata začinjena, korisna svojstva ovise o ulaznim komponentama. Neki proizvodi daju tijelu vlakna koja pomažu u normalizaciji crijeva i uklanjanju toksina. Uključeni u ostale vitamine B podržavaju imunitet, normaliziraju mrežnicu oka, srčani mišić. Makro i mikroelementi iz sastava mnogih sastojaka vinaigrete podržavaju normalno funkcioniranje cijelog organizma, smiruju živčani sistem i čine prehranu uravnoteženom. Pored toga, to je dijetetski proizvod odobren za uvođenje u prehranu vegana, dijeteta, djece. Izuzetak su ljudi sa dijabetes melitusom, oni mogu jesti samo u malim količinama, tako da se inzulin u krvi ne povećava.
Glavne kontraindikacije uključuju alergijsku osjetljivost, kronične gastrointestinalne bolesti u akutnoj fazi i crijevne tegobe.
