Solyanka se kuha u jakoj čorbi. Postoji nekoliko vrsta, osim mesa, možete kuhati i mečulju od ribe ili gljiva. Ovo jelo je začinjenog oštrog okusa i vrlo je hranjivo.
Neophodno je
-
- 2 litre vode;
- 1 PC. luk;
- 100 g kiselih krastavaca;
- 50 g kapara;
- 50 g maslina;
- 50 g maslina;
- 50 g goveđeg jezika;
- 50 g goveđih bubrega;
- 50 g goveđeg srca;
- 50 g kobasica;
- 2 kašike paradajz pasta;
- 1 kašika biljno ulje;
- 2 kašike kajmak;
- 1 limun;
- zelje po ukusu;
- sol po ukusu;
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uklonite ureu, mast i film s goveđeg bubrega i potopite u hladnu vodu 6-8 sati. Mijenjajte vodu svaka 2 sata. Zatim stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, prokuhajte, ocijedite, napunite novu i kuhajte u njoj dok ne omekša. Isperite gotove pupoljke hladnom vodom. Sipajte čorbu.
Korak 2
Prerežite srce po dužini, potopite u hladnu vodu 2 sata, a zatim temeljito isperite i umočite u kipuću vodu, posolite na kraju kuhanja, zalijte juhom.
Korak 3
Stavite temeljito opran goveđi ili teleći jezik u kipuću vodu. Kuhajte dok ne omekša 1, 5 do 4 sata. Teleći jezik kuha se mnogo brže od goveđeg jezika i nježnijeg je okusa. Nakon 1,5 sata probušite ga nožem ako se propušta prozirni sok iz jezika - jezik je spreman, ako ichor, treba ga dalje kuhati. Nakon što je jezik spreman, izvadite ga iz čorbe i potopite u hladnu vodu radi lakšeg uklanjanja kože. Skini to s jezika. Ispostavi se da je juha od goveđeg jezika ukusna i bogata, koristite je kao podlogu za mešance.
Korak 4
Ogulite kobasice ili kuvane kobasice iz ambalaže, isečene na tanke trake. Izrežite iznutrice na tanke ploške i pomiješajte s kobasicama.
Korak 5
Ogulite glavicu luka, nasjeckajte ga na tanke listiće i pirjajte na biljnom ulju dok ne porumeni.
Korak 6
Kiseli krastavac narežite na kocke veličine kapar. Masline i masline narežite na kolutiće.
Korak 7
Stavite paradajz pastu u tavu i pirjajte oko 3-5 minuta uz neprestano miješanje dok ne postane tamnocrveno.
Korak 8
Prokuhajte juhu, stavite pirjanu pastu od paradajza, dobro promiješajte. Zatim istovremeno stavite meso i kobasice, luk, krastavce, kapare i dinstajte 20 minuta. Zatim dodajte sol, začine, masline, masline i pavlaku i dinstajte još 5 minuta.
Korak 9
Kada služite u zdjeli za supu, prelijte porcijom melem, stavite krug limuna i pospite sjeckanim biljem.
