Solyanka je vrlo popularna supa u ruskoj kuhinji. No, pored klasične restoranske verzije kombinirane mešovite mesne mečeve, postoje i druge, na primjer, mečeci u abhaskom stilu. Adjika daje ovom jelu nacionalni ukus.
Neophodno je
-
- 1 kg govedine;
- 1 goveđa kost s mesom (za kuhanje čorbe);
- 3 kašike paradajz pasta;
- 4-5 režnja češnjaka;
- prstohvat adjike;
- 3-4 kiselih krastavaca;
- 2 kašike kapari;
- sol i papar;
- 1 luk;
- biljno ulje;
- Lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite luk i isecite na male kockice. Zagrijte ulje u dubokoj šerpi i u njemu pržite luk oko 5 minuta. Pleh govedine izrežite na kriške sa stranicom ne većom od 1 cm. Dodajte meso luku. Sve zajedno kuhajte 4-5 minuta. Govedina bi trebala biti lagano smeđa. Nakon toga, sipajte 1 kašiku u šerpu. vode, smjesu posolite. Dinstajte meso na laganoj vatri sat i po, pokrivajući posudu poklopcem.
Korak 2
Kiseli ili ukiseljeni krastavac narežite na male kockice. Zatim ih dodajte govedini zajedno sa lovorovim lišćem i nekoliko zrna crnog bibera. Kuvati još 10 minuta. U smjesu stavite pastu od paradajza i nasjeckani češnjak s kaparima. Pirjajte još 5 minuta, a zatim pokušajte. Ako supi nedostaje kiselosti, dodajte sok od pola limuna. Sipajte suvu adjiku. Držite na vatri još 2-3 minute, a zatim poslužite. Kao dodatak takvoj mešačini prikladan je prženi ili kuvani krompir sa začinskim biljem i svježi paradajz.
Korak 3
Rezultirajuće pupoljke više se mogu pripisati pečenom, a ne tekućem vrućem jelu. Ako želite napraviti juhu, počnite s čorbom. Stavite goveđu kost s malo mesa i pola luka u hladnu vodu. Dodajte lovorov list, so i biber. Kuhajte 2 sata, povremeno skidajući pjenu. Gotovu juhu procijedite dok ne postane prozirna. Zatim, kao u prvom receptu, dinstajte govedinu sa lukom, paradajzom, belim lukom i adjikom. Na kraju kuvanja ovu smjesu prebacite u čorbu. Po potrebi dodajte još paste od paradajza. Kuhajte juhu još 10 minuta. Osim govedine, po želji možete i narezati dimljenu piletinu ili šunku, kao i masline na kriške. Ovu supu poslužite sa pavlakom i četvrtinom limuna. Možete i zeleno narezati odvojeno i posuti ih po jelu prije jela.
