Kad u vrtu poraste prva mlada kiselica, odmah poželite skuhati juhu od kupusa s kiselicom. Ali šta još možete kuhati s ovim kiselim zelenilom? Možete, na primjer, napraviti divan riblji umak. Jednom skuhavši file bakalara u umaku od kiselice, sjetit ćete se slasnog okusa ovog jela više puta.
Neophodno je
- Za 4 osobe:
- - svježe mljeveni biber - po ukusu;
- - sol - po ukusu;
- - maslinovo ulje - 2 kašike;
- - suvo bijelo vino - 50 ml;
- - puter - 60 g;
- - riblja čorba - 100 ml;
- - pavlaka - 250 g;
- - ljuti luk - 1 kom;
- - kiselica - 130 g;
- - bakalar - 600 g.
Instrukcije
Korak 1
Prođite kroz kiselicu, uklanjajući u stranu sve grube stabljike. Isperite bilje u tekućoj vodi, a zatim ga sitno nasjeckajte oštrim nožem.
Korak 2
Zagrijte tavu na jakoj vatri, dodajte komad maslaca. Uključite srednju vatru i pržite nasjeckanu kiselicu u tavi dok ne omekša. Ovaj postupak ne bi trebao trajati više od 5 minuta.
Korak 3
Ogulite, isperite ljutiku u vodi i sitno nasjeckajte. Stavite luk u šerpu, ulijte 100 ml čorbe i 50 ml vina. Pirjajte na vrlo laganoj vatri dok tečnost dva puta ne prokuha, a zatim uklonite s vatre.
Korak 4
Dodajte kislicu i pavlaku u lonac, pospite paprom i solju. Možete je posipati po ukusu, bit će vam dovoljan mali prstohvat. Stavite pripremljene komade ribe u dupli kotao, kuhajte 12 minuta. Zatim izvadite ribu, biber i sol. Podlijte maslinovim uljem i držite na toplom mjestu. Možete ga umotati u foliju, a zatim u peškir, tako da će se toplota dugo zadržati.
Korak 5
Skuvani file bakalara podijelite u zdjelice, dodajte sos i poslužite. Ako želite, mladi krompir možete unaprijed skuhati u ljusci - savršeno će nadopuniti jelo. Salata od paradajza, krastavaca, belog luka, luka, začinskog bilja i pavlake neće biti suvišna.
