Musaka je tepsija od patlidžana vrlo popularna u zemljama Balkana. Uz patlidžan, dodaje mu se i razno povrće i meso. Ovo je recept za tradicionalnu musaku koja se priprema na Kreti - najukusnija je.
Neophodno je
- - 3 srednja patlidžana;
- - 2 mlade tikvice;
- - 500 g mlevenog mesa;
- - 500 g krompira;
- - 4 paradajza;
- - 2 šargarepe, 2 glavice luka;
- - 300 g tvrdog sira;
- - kopar, peršin;
- - 5 čena belog luka;
- - 1 tbsp. kašika paradajz paste;
- - maslinovo ulje, sol, biber.
- Za umak:
- - 2 jaja;
- - 300 g mleka;
- - 100 g brašna;
- - 100 g putera;
- - sol, suho bilje.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte krompir u uniformama, ohladite, ogulite. Ogulite češnjak, luk i mrkvu, nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, dodajte mljeveno meso, sol i papar po ukusu. Mljeveno meso pržite dok se ne počne raspadati. Zatim dodajte pastu od paradajza i promiješajte.
Korak 2
Ogulite tikvice i patlidžan. Ako su mladi, možete ostaviti kožu na ovaj način, tako će se sačuvati više vitamina. Patlidžane i tikvice narežite po dužini na trake, pržite. Stavite na tanjir obložen salvetama da se ocijedi višak masnoće. Narežite paradajz i krompir na kriške.
Korak 3
Napravite bešamel sos. U tavicu istucite brašno i maslac, prelijte mlekom. Jaja posebno umutite, dodajte sosu, posolite i začinite začinima. Kuhajte dok ne postane gusto, u umaku ne smije biti grudica.
Korak 4
Visokostrani pleh obložite pergamentom. Izložite krompir, sol i papar. Trljajte sir na krompir. Na sledeći sloj stavite polovinu mlevenog mesa, odozgo patlidžan i ponovo sir. Dalje tikvice, sir. Stavite preostalo mleveno meso, prekrijte kriškama paradajza. Ulijte umak, utrljajte sir odozgo.
Korak 5
Musaku pecite na 180 stepeni 30 minuta. Kuhanu tepsiju pospite začinskim biljem, isečenim na komade.
