Ovaj kremasti desert s okusom badema jednostavan je za pripremu. Posebnu pažnju treba obratiti na kvalitetu kreme, tako da „trupac“bude nježan i želatina (što se bolje otopi, desert će biti mekši i prozračniji).
Neophodno je
-
- vrhnje za šlag - 200 ml
- puter - 25 g
- 6 jaja
- šećer - 155 g
- brašno - 70 g
- kakao u prahu - 15 g
- bademi - 100 g
- mlijeko - 250 ml
- želatina - 4-5 tanjura
- liker "Amaretto" - 3 kašike
- pan
- pan
- lim za pečenje
- papir za pečenje
- oblik
- prozirna folija
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Korak 2
Pripremite testo. Da biste to učinili, prvo umutite tri jaja sa 75 g šećera u pjenastu masu, a zatim im dodajte brašno, kakao u prahu i otopljeni puter.
Korak 3
Stavite nauljeni papir na lim za pečenje i na njega ravnomjerno položite tijesto. Pecite 10 minuta.
Korak 4
Sameljite i popržite bademe na tavi. Zatim prelijte bademe u šerpu, prelijte mlijekom i kuhajte. Kad bademovo mlijeko zavrije, maknite posudu s vatre, zatvorite poklopac i pustite da se hladi pola sata.
Korak 5
Gotov kolač nježno stavite iz pećnice na ručnik posut šećerom, a već nakon toga izvadite papir za pečenje. Neka se torta ohladi.
Korak 6
Isecite koru na komade da stane u pravougaonu posudu za pečenje. Preporučena veličina kalupa je oko 25 x 7,5 cm sa zidovima visokim oko 7 cm.
Korak 7
Stavite plastičnu foliju u posudu za pečenje. Položite prazna kolača.
Korak 8
Namočite trakice želatine u hladnoj vodi i ostavite da nabubre.
Korak 9
Ohlađeno bademovo mlijeko umutite mikserom ili blenderom. Dodajte liker Amaretto, tri žumanca i 60 grama šećera. Kuhajte u vodenoj kupelji uz stalno miješanje pjenjačom dok ne postane kremasto (oko 10 minuta).
Korak 10
Iscijedite nabreklu želatinu. Stavite je u vruću kremu i dobro promiješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
Korak 11
Stavite lonac sa kremom u hladnu vodu i miješajte dok se krema potpuno ne zgusne.
Korak 12
Umutiti vrhnje i dodati ga u kremu.
Korak 13
Preostale proteine temeljito promiješajte s malo soli. U proteine i sol dodajte 20 g šećera i sve to istucite u hladnu pjenu. Dobivenu smjesu pomiješajte sa kremom i kremom.
Korak 14
Gotovu kremu stavite u kalup sa kolačem. Pokrijte trupac prozirnom folijom i stavite u frižider na četiri sata.
Korak 15
Izvadite iz kalupa i pospite šećerom u prahu, cimetom ili čipsom.
