Salsa u prijevodu znači slano. Ovo je tradicionalna komponenta meksičke kuhinje koja uvijek uključuje ljutu čili papričicu. Služi se sa umakom za jela od mesa i ribe.
Izrada umaka od salse je umjetnost koja zahtijeva vještinu i vrijeme. Međutim, ako pripremite sve potrebne sastojke unaprijed, kuhanje neće trajati više od 5-10 minuta.
Šta je potrebno za pripremu umaka
Za pripremu umaka trebat će vam sljedeći sastojci: hrpa svježe cilantre, 1 ljubičasti luk, čili papričica, 30 ml maslinovog ulja, 3 grama mljevene crne paprike, 4 sočne zrele rajčice, 1 svježi limun, 3 grama kuhinjska sol, 2 režnja češnjaka.
Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, možete koristiti i druge začine poput celera, mente, peršina. Kuvani sos se nikada ne poslužuje odmah. Treba malo da stoji. Ako umak ne trebate uskoro poslužiti, bolje ga je staviti na dan u hladnjak.
Kako napraviti salsu
Isperite papriku i paradajz u tekućoj vodi i osušite papirnatim ubrusima. Gorka paprika se sječe i čisti od sjemena i pregrada. Paradajz se popari kipućom vodom i pažljivo se ukloni gusta kožica. Ogulite luk.
Paprika, luk i paradajz se iseku na komade i pošalju da se peku u rerni zagrejanoj na 200 ° C. Povrće treba peći oko 15 minuta, dok ne porumeni.
Nakon što je povrće spremno, izvadi se iz ormarića i ostavi da se ohladi. Zatim pečeno povrće treba naribati na krupnoj rende ili usitniti u rezaču povrća. Neželjeno je paradajz i papriku dovesti u stanje pire krompira, u umaku se trebaju osjetiti mali komadići.
Domaćice često štede vrijeme koristeći paradajz pastu za pravljenje umaka. Naravno, u ovom slučaju domaća salsa priprema se vrlo brzo. Međutim, pravi meksički sos od salse po ukusu i aromi se nevjerovatno razlikuje od ovog jela.
Sok se iscijedi iz limuna i pomiješa s maslinovim uljem, mljevenim crnim biberom, mljevenim bijelim lukom i solju. Sastojci se temeljito promiješaju i prebace u posudu s kuhanom pastom od paradajza. Sitno nasjeckani cilantro dodaje se gotovom umaku od salse.
Nakon miješanja umaka, stavlja se u hladnjak na najmanje 1 sat. Za to vrijeme okus povrća i začina pojavit će se u potpunosti. U klasičnoj verziji u umaku od salse mora biti prisutan slatki i slani sastojak. Za Rusiju je kombinacija bibera i paradajza postala poznata kombinacija. U Meksiku je najpopularnija kombinacija luka i feijoe.
