Džem koji se kuha pet minuta zadržava korisna svojstva glavne komponente. Napravljen je od bobica i njihovih kombinacija, voća, sušenog voća. Postoje recepti za jačanje imunološkog sistema i razveseljavanje.
Petominutni džem se pokazao korisnijim od tradicionalnog, jer vitamini i hranjive tvari nemaju vremena da nestanu. Što se tiče okusa, više liči na svježe bobice. Ponekad se za to koristi voće.
Petominutni džem od bobica
Jagoda
Sastojci:
- 1 kg jagoda;
- 1 kg šećera;
- 1 kašika kašike l. limunov sok.
Suhe bobice iste veličine oljuštiti sa peteljki. Prekrijte šećerom u omjeru 1: 1. Ovaj omjer omogućit će vam da ne probavite bobicu, staklenke čuvajte u hladnjaku. Pokrijte posudu salvetom, ostavite dva sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se sok istakne.
Kad protekne označeno vrijeme, stavite posudu na vatru dok ne proključa. Bolje je to raditi na laganoj vatri. Pažljivo uklonite formiranu pjenu žlicom i lagano protresite posudu. To će spriječiti da se bobice s dna lijepe za dno.
Dodajte limunov sok pre ključanja. Potrebno je kako bi se spriječio proces kristalizacije, kako bi jelo dobilo kiselinu. Nakon pet minuta jagode sipajte u staklenke.
Crna ribizla
Isperite grane temeljito i sortirajte. Odrežite grančice i izljeve. Pričekajte da voda iscuri iz bobica. Upotrebite 1,2 kg granuliranog šećera po kilogramu ribizle. Ulijte bobice, dodajte vrećicu vanilin šećera. Ostavite na stolu 2-3 sata. Prebacite u posudu za kuhanje, promiješajte, kuhajte dok ne zavrije, uklanjajući pjenu.
Čim se pojave mjehurići, smanjite vatru i nakon još pet minuta potpuno je isključite. Ostavite da se ohladi, ponovo uključite ringlu i pustite da proključa drugi put. Postupak će se morati ponoviti nakon nekog vremena.
Od cijelih malina
Šećer i maline uzimaju se u omjeru 1: 1. Korak po korak:
- Ogulite bobice, isperite vodom, bacite u cjedilo.
- Polijte kuvani šećer u šerpu.
- Dodajte maline, prelijte preostalim granuliranim šećerom.
- Ostavite u posudi 5 sati.
- Uključite štednjak na minimalnoj vatri, stavite lonac.
- Miješajte vrlo nježno kako ne biste narušili integritet bobica.
- Sačekajte da se šećer otopi, dodajte malo vrućine.
- Nakon ključanja kuhajte još 5 minuta.
- Izlijte džem u staklenke, dobro zatvorite poklopac.
Gusti džem od malina
Uzmite maline i šećer u jednakim dijelovima. Isperite bobice u slanoj vodi, a zatim u normalnoj vodi. Ostavite u cjedilu 10 minuta da se dobro ocijedi. Pribor za kuhanje trebao bi biti nizak, ali širok. Bolje koristiti posude od bakra, nehrđajućeg čelika ili mesinga.
Sipajte maline u lavor, zgnječite drobljenjem, prelijte šećerom. Sve sastojke dobro promiješajte, ostavite 2-3 sata dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite posudu na štednjak, čineći vatru malom. Prokuhajte uz stalno miješanje. Uklanjajte pjenu redovito žlicom ili kašikom. Ostavite džem da vri pet minuta.
Dvogodišnji džem
Kaleidoskop
Sastojci:
- 0,3 kg ribizla;
- 0,5 kg ogrozda;
- 0,5 kg maline;
- 0,5 kg jagoda;
- 2 kg šećera.
Oljuštite bobice sa sepala, repa. Prekrijte šećerom i odmah pošaljite na štednjak. Sačekajte da marmelada zakipi. Povremeno promiješajte. Sipati u obrađene tegle. Ako planirate čuvati delikatesu do zime, limenke uronite u lonac s kipućom vodom, kuhajte 20 minuta.
Izabrano
Sastojci:
- 300 g crne ribizle;
- 300 g crvene ribizle;
- 500 g jagoda;
- 500 g malina;
- 2,5 kg šećera.
Sortirajte sve bobice bez miješanja vrsta. Ulijte sve sastojke u lonac za kuhanje, prekrijte šećerom. Proporcije se mogu mijenjati, to će promijeniti okus slatkoće. Ako ima više kiselih bobica nego slatkih, tada se količina šećera može malo povećati.
Ostavite 2,5 sata da se sok pojavi. Može se ostaviti u frižideru preko noći. Lagano miješajte sastav bez narušavanja integriteta bobica. Stavite na vatru, pustite da krčka 5 minuta. Gotov džem treba da ima gusti sirup.
Izabrane maline, borovnice i dud
Pripremite bobicu u jednakim omjerima. Ako uzmete pola kilograma svake vrste, trebat će vam 1,3 kg šećera. Očistite komponente, sipajte u emajliranu šerpu. Pospite šećerom. Nakon 2-3 sata stvara se sok, nakon čega možete početi kuhati.
Upali vatru. Miješajte dok se sadržaj zagrijava. To će spriječiti da slatka masa izgori. Nakon ključanja označiti 5 minuta. Kada istekne vrijeme, isključite pločicu. Ne uklanjajte posudu, ostavite je preko noći na štednjaku.
Džem čuvajte u staklenkama koje se moraju kuhati na pari i ispirati u sode bikarbone. Ujutro džem ponovo prokuhajte, delikatesu prelijte u pripremljene posude.
Voćni džem pet minuta
Klasični recept koristi mekano i slatko voće kao što su breskve, kajsije, crvene nektarine. Možete koristiti jabuke, kruške.
Pekmez od breskve
Imat će bogatu jantarnu boju, a konzistencijom će podsjećati na žele ili džem. Prvo morate odabrati pravo voće. Bolje ih je kupiti krajem avgusta ili početkom septembra. Glavna komponenta ne smije biti pretvrda ili meka; treba pritisnuti lagane udubine.
Obradite breskve, isperite i uklonite peteljke. Napravite rezove, prelomite na pola kako biste izvukli kost. Narežite pulpu na kriške. Možete oguliti koru, ali bolje je to ne činiti, jer sadrži veliku količinu vitamina.
Za pripremu deserta uzmite:
- mali šećer od repe - 1,5 kg;
- breskve bez koštica - kg;
- voda za piće - 250 ml.
Stavite breskve u posudu, dodajte šećer, dobro promiješajte žlicom. Ostavite na toplom 20-25 minuta dok se ne pojavi sok. Stavite na vatru, dodajte vodu. Prokuhaj. Sačekajte da prođe 5 minuta, sklonite sa štednjaka. Preostaje desert rasporediti u tegle, ostaviti da se ohladi.
Džem od jabuka
Njegova prednost je minimalna potrošnja šećera: za 2 kg voća potrebno je samo 500 g granuliranog šećera. Kada se koriste kisele sorte, količina šećera se može povećati.
Kada koristite ljetne sorte jabuka, kožice ne treba uklanjati. Narežite voće na male kockice ili klinove. Stavite jabuke u posudu ili šerpu. Pospite ih granuliranim šećerom tako da pokrije sve elemente. Možete miješati. Ostavite u hladnjaku 8-12 sati.
Kada je vrijeme za kuhanje jela, ponovo promiješajte drvenom lopaticom da sa dna pokupite preostali šećer. Stavite pločicu, sačekajte dok ne proključa. Isključite štednjak nakon 5 minuta.
U tegle se sipa kipuća masa. Radni komadi se hlade naopako, a zatim vraćaju u svoj normalan položaj. Za razliku od povrća, ne morate ga zamatati dekom. Džem će biti vrlo ukusan, većina ga domaćica pravi u malim teglicama.
Grip i hladni džem
U zimskoj sezoni bit će tražen pekmez od šipka, bazge, osovine i viburnuma. Potonje bobice imaju gorak ukus, ali su vrlo korisne. Gorčinu možete ukloniti ako odaberete prave sastojke.
Vitaminski raj
Sastojci:
- 1,5 kg planinskog pepela;
- 1,5 kg jabuka;
- 400 ml vode;
- 300 g oraha.
Ogulite bobice s grančica, oparene kipućom vodom 2 minute. Bačeno u cjedilo. Ovaj postupak će planinski pepeo učiniti mekšim, podatnijim za šećerni sirup. Otopite šećer u čaši vode, ogulite i izdubite jezgre u jezgri.
Bobica se zajedno sa orasima i voćem miješa u loncu, prelije šećernim sirupom. Kuvajte pet minuta, a zatim ostavite na ringli još 10-15 minuta. Sipati u tegle.
Ruska zima
Za ovaj džem je bolje sakupljati planinski pepeo nakon prvog mraza. Obavezno:
- 1 kg planinskog pepela;
- 1 PC. narandžasta;
- 0,5 kg šećera;
- 1, 5 čl. vode.
Korak po korak:
- Potopite rovan u hladnu vodu. Ostavite jedan dan. Ispustite vodu. Ponovite postupak 3 puta.
- Pripremite sirup. Prokuhajte vodu i šećer na srednje jakoj vatri.
- Stavite planinski pepeo u šerpu, prelijte sirupom, dodajte narandžu. Ne gulite ga.
- Nakon pet minuta isključite štednjak, ostavite posudu na štednjaku dok se ne ohladi.
- Sipati u tegle.
Džem od suhog voća od pet minuta
Sastojci:
- 1 kg suhe šljive bez koštica;
- 1 kg suvih marelica;
- 1 kg smokava;
- 300 g šećera;
- 15 kom. karanfili.
Ako je suho voće pretvrdo, možete ga namočiti u toploj vodi. Nakon toga trebate dobro stisnuti. Nasjeckajte ih na velike kriške. Ako su ostali tvrdi repovi, bolje ih je odrezati. Za karanfilić vam je potrebna gaza. Preklopite ga u dva sloja, na njega stavite karanfil. Smotajte u vreću, zavežite koncem.
Suho voće prekrijte šećerom, stavite klinčić. Da ne biste izgubili vrećicu, možete je navojem vezati za ručku posude. Stavite lonac na jaku vatru. Kad voda zavrije, smanjite stepene. Kuhajte pod malo otvorenim poklopcem. Tekućina treba ispariti, a suho voće karamelizirati. U ovaj džem možete dodati med, muškatni oraščić ili malu količinu konjaka. Kada upotrebljavate ovo drugo, morate stajati otvorenog džema tako da sav alkohol nestane. Džem poslužite kao slatko ili dodatak mesu.
Vitaminska bomba
Sve komponente ovog recepta mogu se uzimati u različitim omjerima, ovisno o preferencijama okusa. Trebat će vam suhe kajsije, suve šljive, grožđice, orasi, med i voda. Suho voće najbolje je uzimati u jednakim omjerima. Treba ih dobro isprati, staviti u šerpu i napuniti vodom tako da pokriva sve komponente. Sad stavite pločice.
Dok sastojci ključaju, nasjeckajte orašaste plodove, uzmite med. Dodajte posljednje dvije komponente sušenom voću. Dobiveni džem neće biti slatko slatki. Možete jesti par kašika dnevno kako biste tijelo napunili vitaminima i mineralima. Neke domaćice dodaju karanfilić, cimet, đumbir.
Kako čuvati džem zimi?
Ako pekmez planirate ostaviti za zimu, onda ga možete sipati u vruće i hladne tegle. U prvom slučaju postoji rizik da će godine biti na vrhu, a sirup na dnu. Hladno izlijevanje to izbjegava, ali poslasticu ćete morati čuvati u frižideru. Pored toga, kondenzacija će se pojaviti na unutrašnjosti poklopca prilikom punjenja džema na vrući način. Stoga ne vrijedi odmah stezati limenke.
Džem koji se nudi treba čuvati u sterilisanim teglama. Možete ih obraditi u pećnici: isperite staklenke i stavite mokre u pećnicu. Uključite 100 stepeni. Držati posude na visokoj temperaturi dok se potpuno ne osuše.
Možete ga držati iznad kotla. Preokrenite čistu teglu vratom prema izlivu kipućeg kotla, obrađujte na pari oko 5 minuta. Gotov džem spakujte u čiste i suve posude. Ako ostane čak i nekoliko kapi vode, džem će fermentirati ili plijesniti. Džem od višnje, breskve, šljive čuva se u prosjeku do 1,5 godine, a ostatak uz pravilno očuvanje - do tri godine na temperaturi ne većoj od 15 stepeni.
