Ovaj nježni desert možete pripremiti u dijelovima u keramičkim limenkama za kremšnite ili u običnim tanjurima. Ili ga pecite na prhkom tijestu u obliku pita.
Neophodno je
-
- Za jednu veliku pitu ili 10 porcija deserta:
- 10-15 šljiva.
- Za prhko tijesto:
- 110 g putera;
- 1 žumanjak;
- 65 g šećera;
- prstohvat sode i soli;
- 150 g brašna.
- Za krem od sira:
- 400 g mekog sira;
- 10 žumanjaka
- 100 g šećera;
- 300 g kajmaka 35% masti;
- korica jedne naranče.
- posuda za pečenje s uklonjivim dnom promjera 24-26 cm ili 10 keramičkih kalupa za kremšnite;
- pergament.
Instrukcije
Korak 1
Ako ste odabrali desert poput torte, napravite podlogu od tijesta. Maslac razmrvite šećerom dok ne postane kremast. Dodajte žumanjak, sodu bikarbonu, sol i promiješajte. Dodajte brašno i brzo umijesite tijesto. Stavite ga u frižider na 15 minuta.
Korak 2
Razvaljajte tijesto na debljinu od 3-4 mm i izrežite krug kako bi odgovarao unutarnjem promjeru kalupa. Stavite komad tijesta na lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 200 ° C 7-10 minuta.
Korak 3
Operite šljive, oparite ih kipućom vodom i ogulite ispucalu kožicu s voća. Izrežite nožem po opsegu i izvadite kosti. Narežite svaku polovicu šljive na 3-4 kriške.
Korak 4
Za ovaj desert možete koristiti jednu od vrsta mekog sira - na primjer, sir Philadelphia, riccotta, mascarpone, meki sir Almette ili Rama Creme Bonjour. Sir od rikote i skute ima zrnastu teksturu, pa ih prvo u kuhinjskom procesoru razbiti u homogenu masu.
Korak 5
Napravite kremu od sira. Žumanjke zgnječite sa šećerom, sjedinite sa sirom, pa dodajte u porcijama, uz miješanje, kremu. Od naranče, nježno kako ne biste dobili bijelu ljusku, utrljajte koricu na finom ribežu, dodajte je masi sira. Ako pravite kremu od sira od mascarponea, lagano promiješajte - ovaj sir je nestabilan i može se "oporaviti" uz produženi mehanički stres.
Korak 6
Dno podijeljenog kalupa obložite papirom za pečenje. Podmažite stranice maslacem. Stavite pečeno prhko tijesto u posudu za pečenje. Klinove šljive stavite na pjeskovito dno i prekrijte masom od sira. Peći na 130 ° C 30 minuta. Zatim provjerite gotovost - lagano protresite kalup za torte. Ako je sredina tekuća i klimava, pecite još 10 minuta. Namočite tortu u hladnjaku najmanje tri sata, a zatim pažljivo izvadite iz kalupa.
Korak 7
Za porcijsku verziju deserta stavite 6-8 kriški šljiva u keramičke kalupe ili tanjire, napunite umakom od sira i pecite na isti način kao što je gore opisano. Desert poslužite ohlađen dobro u frižideru.
