Meso rakova je delikatesni proizvod ugodnog, pomalo slatkastog okusa. Dostupan je tokom cijele godine svjež, rashlađen, konzerviran ili smrznut. Postoji bezbroj recepata za rakove, od jednostavnih salata do sofisticiranih gurmanskih jela.
Neophodno je
-
- Salata od manga i rakova:
- 1 mango;
- 1 češanj belog luka, oljušten
- 1 ljutika
- 1 paradajz;
- 5 listova svježeg bosiljka;
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike balzamičnog octa
- sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu
- 500 g kuhanog mesa rakova.
- pakovanje lišća salate
- mix.
- Punjenje gorivom:
- 2 kašike nasjeckane ljutike
- 1/2 šolje octa od crvenog vina
- 2 kašike granuliranog senfa;
- 1/4 šalice maslinovog ulja na sobnoj temperaturi
- 1 kašika svježeg estragona
- Rakova juha sa kokosovim mlekom:
- 2 limenke kokosovog mlijeka;
- 2 šolje pilećeg temeljca
- 1 kašika curry praha
- 1 kašika soja sosa
- svježe cijeđeni sok od 1 limuna;
- 250 g svježeg mesa rakova;
- 1 kašika nasjeckanog zelenog luka
- sol i papar.
- Račna torta od sira:
- 250 g mekog krem sira;
- 250 g mascarponea;
- 3 jaja;
- 3/4 šalice brašna (175 ml)
- 125 grama mesa rakova;
- 125 grama kuhanih oljuštenih škampa;
- 1/4 šalice sitno nasjeckanog luka
- 1/4 šalice nasjeckanog zelenog luka
- 2 režnja češnjaka;
- 1/2 tsp sol (2 ml);
- 1/4 tsp bijeli biber (1 ml).
Instrukcije
Korak 1
Salata od manga i rakova Mango prepolovite, izvadite kost, izvadite pulpu i izrežite na kockice od 2 centimetra. Oljuštite ljutiku i takođe narežite na kockice. Oparite paradajz, uronite ga u ledenu vodu, ogulite i isecite na kockice.
Korak 2
Odvojite malo kockica manga za ukras. Ostatak stavite u blender zajedno sa češnjakom, paradajzom, bosiljkom, maslinovim uljem, bosiljkom, solju, paprom i balzamičnim octom. Pire sve sastojke. Kombinirajte meso rakova sa pireom koji je nastao.
Korak 3
Pripremite preliv. U mali lonac ulijte vinski ocat i u njemu pirjajte luku. Istucite mikserom maslinovo ulje i senf. Dodajte estragon i pirjanu ljutiku. Podijelite salatu na porcije, prelijte preljevom i ukrasite kockicama manga.
Korak 4
Juha od rakova od kokosovog mlijeka Ulijte pileću juhu i kokosovo mlijeko u lonac, dodajte soja sos, limunov sok, curry u prahu. Prokuhajte i dinstajte uz povremeno miješanje dok se ne dobije glatka juha. Dodajte meso rakova i kuhajte dok ne omekša. Začinite solju i paprom. Poslužite posuto zelenim lukom.
Korak 5
Torta od rakova Ugrijte pećnicu na 160C. Pripremite posudu za pečenje od 15 cm ili široku posudu s visokim stranicama - obložite rubove i dno papirom za pečenje.
Korak 6
U velikoj posudi mikserom umutite mascarpone i krem sir na srednjoj brzini. Umutite oko 3 minute. Dodajte brašno. Dodajte jedno po jedno jaje, tucite nakon svakog. Isključite mikser i gumenom lopaticom umiješajte meso rakova, škampe, zeleno i luk, beli luk, sol i papar u masu od sira.
Korak 7
Smjesu izlijte u kalup i pecite u zagrijanoj rerni 45-55 minuta. Pokazatelj spremnosti jela je nježna svijetlosmeđa površina, koja se malo "pomeži" u samom središtu.
Korak 8
Izvadite tortu sa sirom iz pećnice i stavite u hladnjak na rešetku. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 6 do 24 sata. Poslužite ohlađeno.
