U Italiji se od februara do marta održava karneval - praznik prije Velikog posta. Migliaccio je tradicionalna karnevalska slastica. Napuljska mana priprema se na bazi grizne kaše, ispada vrlo nježno, više ima okus pudinga.
Neophodno je
- - 750 ml mlijeka;
- - 500 g ricotte;
- - 400 g šećera;
- - 250 g griza;
- - 250 ml vode;
- - 100 g kandiranog voća;
- - 50 g putera;
- - 8 jaja;
- - 1 tbsp. kašika likera od limončela;
- - prstohvat mljevenog cimeta i soli.
Instrukcije
Korak 1
Kašu skuvajte od vode, mleka i griza. Žitarice je bolje rastvoriti u hladnoj tečnosti - tada se ne stvaraju grudice. Kašu prokuhajte uz neprestano miješanje, kuhajte nekoliko minuta, sklonite s vatre, ohladite ispod poklopca - to je potrebno da se na površini kaše ne stvori kora.
Korak 2
Ako planirate uzimati svježi sir zajedno s ricottom, onda je bolje uzeti nesuhi i nekiseli svježi sir, obavezno ga obrišite kroz sito!
Korak 3
Jaja umutite pjenjačom zajedno sa šećerom, dodajte liker od limuna, cimet i sol. Pomiješajte s maslacem i ricottom, dobro promiješajte. Ako se griz već ohladio, onda ga također pošaljite pripremljenoj smjesi, promiješajte.
Korak 4
Nasjeckajte kandirano voće na sitno, kandirano limunsko voće djeluje vrlo dobro, ali možete ga koristiti po svom ukusu. Dodajte ih u nastalo tijesto od manne sirnice.
Korak 5
Posudu za pečenje obložite papirom, koju obložite maslacem. Napuljsku mannu pecite 40-60 minuta na 180 stepeni. Vrh mane trebao bi postati zlatan, rumen.
Korak 6
Ova torta od pudinga može se poslužiti vruća, topla ili rashlađena. Možete posipati vrh šećerom u prahu, ali to nije potrebno.
