Tiramisu je vjerovatno najpopularnija slastica na svijetu. Obožavan je u Japanu, Americi i Rusiji. Ali domovina ove delicije je Italija. Budući da se tiramisu u kuharicama ne spominje do prve polovine 20. stoljeća, može se smatrati izumom posljednjih godina.
Neophodno je
- - žumanjci 6 kom.
- - proteini - 3 kom.
- - mascarpone sir 500 g
- - masna pavlaka 200 g
- - šećer 100 g
- - keks Savoyardi 1 pakiranje
- - svježe pripremljena kafa 300 ml
- - liker amaretto 50 ml
- - liker Kahlua 50 ml
- - ribana čokolada ili kakao
Instrukcije
Korak 1
Priprema kreme: odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke lagano pospite solju, poprskajte limunovim sokom i ohladite.
Korak 2
Špatulom snažno natrljajte žumanjke šećerom. Pazimo da masa pobijeli i da se šećer otopi.
Korak 3
Unesite mascarpone u žumanjke, temeljito miješajući, izbjegavajući grudice.
Korak 4
Umutite hladnu kremu do guste pjene, a zatim učinite isto sa bjelanjcima.
Korak 5
Žumanjci sa makraponom pomiješaju se sa šlagom, pa im se doda bjelanjak. Sve se miješa vrlo pažljivo, tako da tekstura kreme ostane nježna i lagana. Tiramisu će ispasti prozračan ako pokreti krenu s dna posude.
Korak 6
Impregnacija kafe: skuhajte i ohladite kafu, dodajte joj malo šećera. Zatim dodajte amaretto i kalua. Likeri će učiniti ukus kafe bogatijim i sjajnijim.
Korak 7
Keks Savoyardi prepolovljen je da stane u čašu. Umočite kolačiće u kafu i držite ih dok prstima ne osjetite kako se drobe štapići. To znači da je savoyardi dobro zasićen.
Korak 8
Skupite tiramisu u čaši: u čašu stavite malo kreme, zatim namočenu kavu Savoyardi, opet kremu i kolače. Završite kremom. Što više kreme imate, desert će biti ukusniji.
Korak 9
Da biste izbjegli praznine, pokucajte staklom o stol, a zatim izravnajte površinu poslastice. Zatim, ne ostavljajući ćelave tačke, pospite kakaom. Ukrasite listićima mente i bobičastim voćem. Desert će biti gotov nakon 2 sata u hladnjaku.
