Vrlo zdrava i ukusna tepsija od ribe. Gotovo svaka riba izvrsno će poslužiti za ovaj recept, ali pastrva ili losos su posebno dobri.
Neophodno je
- - 1 kg lososa;
- - 100 g putera;
- - 100 g celera (korijen);
- - 100 g suve baguette;
- - 500 g krompira;
- - 3 kom. luk;
- - 250 ml starter kulture;
- - 100 g kovrčavog peršina;
- - 100 g zelenog kopra;
- - 2 g crne mlevene paprike;
- - 5 g suvog mlevenog belog luka;
- - sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite veliku šerpu, u nju ulijte hladnu vodu i dodajte malo soli, stavite je na šporet. Dok voda ključa, ogulite krompir i korijen celera. Krompir narežite na četvrtine. Koren celera narežite na kriške širine nekoliko centimetara. Kad voda zavrije, umočite u nju krompir i korijen celera i zajedno ih kuhajte dok ne omekšaju. Krompir ne smije biti prekuhan, treba zadržati oblik. Izvadite gotov krompir i celer i ohladite.
Korak 2
Otopite malo maslaca u tavi. Luk operite, ogulite, osušite i isecite na tanke polu kolutiće. Pržite luk na ulju dok ne porumeni. Svježi peršin i kopar dobro isperite hladnom vodom, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte sjeckano zelenilo sa pirjanim lukom.
Korak 3
Riblje filete dobro odmrznite. Bolje je ne odmrzavati se u mikrovalnoj pećnici, u njoj se riba neravnomjerno zagrijava. Isperite filete ribe, po potrebi uklonite filmove i kosti. Isecite na sitne komade. Ravnomjerno ulijte kiselo tijesto, začinite solju i paprom. Po želji možete dodati malo sira. Pecite jedan sat. Poslužite ukrašeno začinskim biljem.
Korak 4
Uzmite posudu za pečenje, premažite je s malo maslaca. Na dno stavite pola luka sa začinskim biljem, zatim kriške ribljeg fileta, opet sloj luka sa začinskim biljem. Naribajte celer i krumpir na grubu ribež.
