Pileći aspik možete pripremiti za svečani stol ili redovnu večeru. Ispast će mirisni, ne previše kalorični i ne masni. Za pripremu ovog jela možete odabrati bilo koji dio piletine, trebat će vam i povrće: mrkva, luk, zeleni grašak, paradajz, bijeli luk itd.
Neophodno je
- pileće noge ili prsa - 2 kg;
- pileće šape - 15 kom.;
- voda - 1,5-2 litara (tečnost treba malo pokriti meso);
- šargarepa - 2 kom;
- luk - 2 kom;
- začini po ukusu (zrna papra, sjeme gorušice);
- sol;
- Lovorov list;
- 3-4 kuvana jaja;
- konzervirani zeleni grašak;
- limun - 2 kriške;
- 7 čena belog luka;
- zelje po ukusu (peršin ili kopar).
Instrukcije
Korak 1
Neke domaćice dodaju želatinu u aspik kako bi se jelo bolje i brže stvrdnulo. Ali možete i bez ovog sastojka ako znate tačne proporcije mesa i vode. Takođe je najbolje koristiti dijelove piletine s puno sredstva za želiranje. Na primjer, pileće noge i krila.
Korak 2
Prije kuhanja meso mora biti pravilno pripremljeno, posebno za pileće noge. Velikim škarama odrežite sve nokte, a zatim prelijte proizvod kipućom vodom i ostavite 2-3 minute, a zatim uklonite grubu kožu. Topla voda znatno olakšava uklanjanje gornjeg sloja s nogu.
Korak 3
Svo meso se stavi u šerpu, namače u vodi 1 sat, zatim se sva tečnost ocijedi i doda nova, tako da malo pokrije meso. Stavite na vatru i prokuhajte, stalno uklanjajte pjenu tako da juha bude prozirna. Zatim dodajte 2 šargarepe i luk, malo posolite. Meso se kuha 4-5 sati, a 30 minuta prije isključivanja vatre stavite sve začine i lovorov list, uklonite masnoću odozgo, sipajte nasjeckani češnjak.
Korak 4
Meso se izvadi iz čorbe i ostavi da se ohladi. A u to vrijeme, sve sjeckano povrće, grašak, začinsko bilje i jaja položeni su u oblik. Piletina se rastavlja, a meso postavlja na povrće, prelije procijeđenom juhom, tečnost se ostavi da se ohladi i stavi u frižider dok se ne stvrdne.
