Krumpir je korjenasto povrće koje čini većinu jela. Čips, krompir sa jaknom, pomfrit i stotine drugih proizvoda mogu se napraviti od ovog povrća. Da biste pravilno odabrali ovaj korijenski usjev, morate se pridržavati sljedećih pravila.
U trgovini obratite pažnju na to da gomolji krompira moraju biti čvrsti i čvrsti. Truli krompir bjelkastog cvjeta i klica ukazuje na to da korijen već leži na policama supermarketa. Korijen sa zelenim mrljama ne treba jesti, jer soljena govedina može izazvati ozbiljno trovanje.
Za prženje je bolje odabrati krumpir koji sadrži nizak postotak škroba. Trebate kuhati krompir s visokim sadržajem škroba. Vrlo je lako provjeriti sadržaj škroba u krumpiru kod kuće: prerežite korjenasto povrće na dva dijela, a zatim pokušajte kombinirati. Ako polovice nisu spojene, škroba je malo.
Obratite pažnju na raznolikost krumpira: bijeli sadrži manje škroba, pa je potrebno duže kuhanje i praktički ne ključa, ružičaste sorte pogodne su za izradu salata, struktura je gušća, plavi i ljubičasti krumpir ima blagi orašasti okus.
Na krompiru ne bi trebalo biti bijelih izbojaka ili "očiju", što će ukazivati da u takvom korijenu usjeva praktički nema vitamina.
Krumpir kupujte u malim serijama, na primjer 3-4 kilograma. Najbolje je da se odlučite za gomolje srednje veličine. Veliki krumpir sadrži 1/3 manje vitamina i hranljivih sastojaka.
Kožice krompira trebale bi se dobro oguliti. U slučaju da je kora slabo oljuštena, to znači da krompir još nije zreo.
