Originalna, svijetla dječja torta, ukrašena omiljenim bajkovitim likovima iz šećerne mastike, privući će pažnju gostiju ne samo svojim dizajnom, već i nježnim ukusom.
Neophodno je
- Za test:
- - 6 jaja;
- - 90 g brašna;
- - 30 g škroba;
- - 120 g šećera;
- - cimet na vrhu noža.
- Za punjenje:
- - 350 g kreme;
- - 100 g naribane čokolade.
- Za impregnaciju:
- - 200 g šećera;
- - 250 g vode;
- - 0,5 čaše likera.
- Za šećernu mastiku (marcipan):
- - 220 g šećera u prahu;
- - 125 ml vode;
- - 250 g badema;
- - boje za hranu;
- - 230 g šećera;
- - 1 kašika ekstrakta badema (ili 1 kašičica bademove esencije).
- Za ukras:
- - 300-500 g zelenog marcipana;
- - 200 g obojenog marcipana (za medvjede);
- - karamela srca;
- - 2 jagode;
- - 4 grožđa.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite marcipan. Blanširajte orahe umačući ih u kipuću vodu. Zatim isperite hladnom vodom, nakon čega će se koža lako oljuštiti. Oljuštene orašaste plodove sušite u pećnici na 100 ° C 10-15 minuta (najbolje sa otvorenim vratima). Sirovine se ne smiju žutiti ili izgarati, ohladiti.
Korak 2
U posudu sa debelim zidovima ulijte vodu, otopite šećer. Skuhajte na 112 ° C, poslastičari ovu fazu nazivaju "mekom loptom". U nedostatku indikatora kulinarske temperature, izvedite test vodom: kapnite sirup u hladnu tečnost, kap bi trebala biti elastična i mekana.
Korak 3
U mlinu za kafu ili blenderu sameljite orahe u brašno, a zatim umiješajte šećer u prahu. Ohlađenim sirupom prelijte mešavinu badema, dodajte ekstrakt badema, ponovo umutite. Tekuća smjesa će se zgušnjavati i postajati tvrđa kako se hladi.
Korak 4
Presuvi mastik poprskajte tečnošću iz bočice sa raspršivačem (jedna kašika), promiješajte. Pospite šećerom u prahu na izuzetno ljepljivu. Za veću elastičnost, mastik treba gnječiti rukom. Dodajte zelenu boju u marcipan (za čišćenje), mijesite dok ne postane glatko. Marcipanom u boji napravite tri mladunca.
Korak 5
Napravite biskvitno tijesto. Umutite jaja i šećer dok ne postanu čvrsti. Kombinirajte brašno sa cimetom, škrobom, prosijte. Mešavinu brašna sipajte u masu od jaja na dijelove uz povremeno miješanje. Mijesite biskvitno tijesto oko jedne minute.
Korak 6
Pripremite posudu za pečenje sa pergamentom na dnu. Gotovo tijesto izlijte na lim, šireći se po cijeloj površini. Peći na 180-190 ° C 30-40 minuta.
Korak 7
Napravite sirup. Ulijte tečnost u šerpu, dodajte šećer, zagrijte na umerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Ne zaboravite stalno miješati. Stavite sirup da zavri. Sipati liker u ohlađeni sirup, promiješati.
Korak 8
Biskvit prerežite na 3 dijela koja su dobro zasićena sirupom. Premažite glavni sloj šlagom, pospite nasjeckanom čokoladom. Zatim stavite sljedeću, tretirajući je kremom. Pokrijte vrh zadnjom korom. Cijelu tortu prekrijte bujnim šlagom.
Korak 9
Smotajte zeleni mastik u sloj. Pažljivo pokrijte pecivo zelenim krugom, dobro ga pritisnite uz bok peciva.
Korak 10
Napravite flagelum od zelene mastike, postavljajući ga na dno duž prečnika torte. Na površinu proizvoda, čineći udubljenja, postavite tri medvjeda. Proširite jagode i grožđe oko životinja.
Korak 11
Napravite "travu": zeleni marcipan provucite kroz sito, odsjekavši dio nožem. Širite "korov" po cijelom "proplanku". Tortu ukrasite karamel srcima.
