Kombinacija piletine s patlidžanima ne samo da je korisna sa stanovišta pravilne prehrane, već i može biti pravo zadovoljstvo za gurmane. Ovo jelo je vrlo nježno, ukusne arome. Ako ove proizvode skuhate ispravno, dodate im začine i druge zanimljive sastojke, dobit ćete remek-djelo kulinarske umjetnosti.
Domovina patlidžana je Burma i tropska područja Indije. Tamo su kuhani s puno začina. Kasnije je povrću dodano pileće meso. Prema nutricionistima, ova kombinacija je najispravnija. Povrće pomaže želucu da probavi tešku mesnu hranu. Najzdravija metoda za pripremu pilećih patlidžana je pečenje ili dinstanje. Takođe, ove namirnice mogu se pržiti ili peći na roštilju. Pored začina, patlidžani i piletina dodaju se siru, pečurkama, pavlaci, pirinču i ostalom povrću.
Tajne kuhanja
Da biste jelo učinili nježnim, skladnog okusa, morate znati neke tajne njegove pripreme:
- Bolje je odabrati guste mlade plodove patlidžana. Ako je povrće staro, onda je bolje odsjeći kožicu.
- Prije toplotne obrade moraju se isjeći na komade i pola sata potopiti u slanu vodu kako bi se uklonila gorčina.
- Da jelo bude masnije i sočnije, uzmite pileće noge ili butine.
- Da bi meso bilo mekano, mora se malo odbiti.
- Za slaniji okus dodajte malo mljevenog korijandera i bosiljka.
- Pileća prsa ne vole dugo kuhanje.
Recepti
Piletina pečena sa patlidžanom. Savršen recept za svečani ručak ili večeru.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Patlidžan - 2 kom.
- Paradajz - 2 kom.
- Tvrdi sir - 200 grama
- Beli luk - 3 karanfilića
- Pavlaka ili majoneza - 100 grama
- Biljno ulje (za prženje)
- Paprika, začinsko bilje, sol po ukusu
Način kuhanja
- Obrišite patlidžane od preostale vode, uzdužno ih isecite na trakice i pržite ih na tiganju sa biljnim uljem do apetitne zlatnosmeđe korice. Zatim patlidžane premjestite na čisti tanjir, nakon što papirnatim ubrusom iz njih uklonite višak ulja.
- Pileća prsa narežite na tanke kriške, prebacite u plastičnu vrećicu i malo odbijte čekićem. Izvadite meso iz vrećice, posolite i popaprite po ukusu.
- Paradajz operite, narežite na kriške. Nasjeckajte bijeli luk, začinsko bilje. Naribajte sir.
- Budući da će se piletina od patlidžana kuhati u pećnici, trebamo posudu za pečenje. Podijelite patlidžane na 2 jednaka dijela. Stavite jedan dio patlidžana u kalup, a zatim na vrh sloj mesa i ponovo sloj patlidžana. Na to stavite paradajz, posolite i pobiberite, dodajte češnjak, obavezno zelenilo (kopar, peršin, bosiljak). Gornji sloj prelijte pavlakom (ili majonezom) i pospite ribanim sirom. Svu ovu ljepotu šaljemo u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni na pola sata. Nakon što isključite pećnicu, ne vadite posudu, pustite je da se znoji u pećnici još 15-20 minuta. Pa, gosti su za stolom. Vrijeme je da piletinu s patlidžanom poslužite na svečanom stolu. Ali prvo, kulinarsku mrtvu prirodu ponovo ukrasite biljem.
Grickalice u obliku salata mogu biti ne samo hladne, već i tople. Salata od patlidžana i piletine je ukusna i zdrava.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kom.
- Šargarepa - 1 kom.
- Slatka paprika - 1 kom.
- Paradajz - 2-3 kom.
- Luk, po mogućnosti crveni - 1 kom.
- Mekani sir - 100 gr.
- Pileći file - 200 gr.
Način kuhanja
- Isperite meso, osušite i narežite na trake, a zatim lagano pržite na biljnom ulju.
- Isperite patlidžane, isecite na veće trake, potopite u slanu vodu pola sata.
- Isperite ostatak povrća. Šargarepu narežite na tanke ploške, luk na pola prstena, papriku na trakice, paradajz na ploške. Pržite sve povrće, a zatim dodajte mesu.
Stavite u posudu za salatu, stavite kriške sira na vrh i ukrasite začinskim biljem.
Patlidžan u kombinaciji sa piletinom i pečurkama ima odličan okus, posebno kada se kuva sa crnim vinom.
Sastojci:
- Pileća prsa - 1 kom.
- Patlidžan - 2-3 kom.
- Gljive - 1/2 kg
- Poluslatko crveno vino - 100 mililitara
- Luk - 2 komada
- Soja sos - 100 mililitara
- Beli luk - 3 karanfilića
- Mljevena crna i crvena paprika, sol po ukusu
- Biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
- Kuhajte piletinu u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite, isecite na male komade.
- Patlidžane narežite na kockice, potopite u posoljenoj vodi pola sata, iscijedite, nasjeckani bijeli luk i pržite 15 minuta na laganoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati.
- Gljive sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, posolite.
- U posebnoj posudi pomiješajte vino, 2 kašike biljnog ulja, soja sos, pola čaše vode, dodajte sol, crveni i crni biber. …
- Luk sitno nasjeckajte, pržite dok ne porumeni. Dodajte piletinu, pečurke, patlidžan, nasjeckani bijeli luk. Ovo ionako ukusno mirisno jelo prelijte unaprijed pripremljenim vinskim umakom.
- Pirjati na laganoj vatri 15 minuta. Obavezno promiješajte, hrana može lako izgorjeti.
Ovo jelo najbolje je poslužiti sa rižom. Ne zaboravite na zelenilo.
