Minijaturni francuski kolači od keksa iste veličine, ali s raznim nadjevima - jednostavna i win-win opcija za desert za švedski stol. Keksi se mogu peći unaprijed i zamrznuti, a odmrznuti, rezati i puniti na dan posluživanja.
Neophodno je
- Za kekse:
- - 175 g putera;
- - 175 g šećera;
- - 3 jaja;
- - 175 g brašna;
- - 1,5 kašičice praška za pecivo.
- Za kremu:
- - čokoladna pasta;
- - 75 ml kreme;
- - 0,5 kore od naranče.
- Za limunski kurd:
- - 1 limun;
- - 1 jaje;
- - 50 g šećera;
- - 10-15 g putera.
- Za ukras:
- - kora od naranče;
- - kivi;
- - mascarpone (krem sir);
- - jagode;
- - šećer u prahu (za prašenje).
Instrukcije
Korak 1
Omekšani maslac stavite u duboku posudu, isecite ga na kockice, dodajte šećer. Dodajte prosijano brašno pomiješano sa praškom za pecivo, dodajte jaja. Istucite temeljito mikserom ili dobro trljajte drvenom kašikom dok se ne stvori homogeno tijesto.
Korak 2
Pripremite 6 silikonskih kalupa za visoke tartlete. Postavite kalupe na metalni lim za pečenje. Polovinu tijesta rasporedite u kalupe izravnavanjem površine lopaticom.
Korak 3
Pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C. Kad su vam keksi zlatni i prozirni pod prstima, spremni su.
Korak 4
Pečene proizvode hladite u tavi 15 minuta, a zatim stavite na rešetku dok se potpuno ne ohlade. Ispecite drugu seriju keksa od preostalog tijesta. Ukupno će biti 12 komada.
Korak 5
Pripremite limunski kurd. Lagana krema od jaja i limuna priprema se prema tehnologiji uobičajene kreme, u čijoj je strukturi mlijeko zamijenjeno limunom ili bilo kojim limunovim sokom. Okus kreme, ovisno o količini limuna, može se pokazati više ili manje kiselkastim, uslijed čega sok treba razrijediti sokom mandarine ili naranče.
Korak 6
Utrljajte koricu limuna i sjedinite sa šećerom. Napravite limunov sok i ulijte u smjesu šećera. Istucite malo jaja (bez pjene), dodajte u masu limuna. Ostavite da odstoji 30 minuta da zest prenese svoj buket.
Korak 7
Smjesu filtrirajte da biste odvojili koricu i premale proteinske čestice kako biste spriječili pojavu bijelih pahuljica kada se zagrijavaju. Procijeđenu otopinu sipajte u šerpu, dodajte omekšali maslac i kuhajte uz redovno miješanje na umjerenoj vatri dok se ne zgusne.
Korak 8
Ohlađene kekse prerežite vodoravno na pola. Donjim polovicama petit-foura premažite punjenje nožem lopaticom po želji: čokoladnu pastu, limunovu skutu ili mascarpone.
Korak 9
Spužvasti keksi s čokoladnim namazom sa šlagom i koricom, kriške kivija rasporedite na skutu od limuna, a kriške jagode u obliku lepeze na mascarpone.
Korak 10
Da biste to učinili, uzmite bobicu za peteljku i stavite je na dasku. Napravite uzdužne rezove, počevši odmah ispod stabljike i nastavljajući do samog vrha jagode. Prstima pritisnite plodove bobica, a ploče će se raširiti u obliku lepeze.
Korak 11
Pokrijte gornje polovice kolača, pospite šećerom u prahu, ukrasite cijelim bobicama, kriškama kivija, koricom limuna.
