Pite su odavno prisutne na ruskom stolu. Pravili su se s raznim nadjevima: kupusom, gljivama i, naravno, ribom. Danas je takvo jelo također popularno, a postoji i puno recepata za njegovu pripremu. Čak i riblje punjenje u piti može biti različito.
Kada ne želite trošiti puno vremena na izradu pita, bolje je tijesto za njih napraviti na kefiru. U tom će slučaju ispasti vrlo nježni i mekani. Pa, razne ribe su pogodne za punjenje, ali posebno su ukusne s lososom ili lososom. Za izradu pita po ovom receptu trebat će vam:
- 2 jaja;
- 500 ml kefira;
- 1 kašičica sode bikarbone;
- prstohvat soli;
- prstohvat granuliranog šećera;
- brašno;
- 500 g fileta lososa ili lososa;
- gomila zelenog luka;
- biljno ulje za prženje.
Prvo morate pripremiti punjenje. Da biste to učinili, riblje filete morate oprati i osušiti, dodati malo soli, zamotati u foliju i staviti peći na 20 minuta da se ispeku. Zatim ohladite na sobnu temperaturu, isecite na sitne komade i pomešajte sa zelenim lukom.
Za izradu tijesta umutite jaja, a zatim pomiješajte s kefirom, dodajte šećer, sol i sodu. Sve dobro promiješajte i postepeno dodajte brašno. Kada je masu teško pomiješati u šalici, treba je prenijeti na stol i dodati još brašna, koliko tijesta treba. Ne trebate stavljati previše - tijesto se ne smije lijepiti za ruke, ali istovremeno biti dovoljno mekano.
Zatim se tijesto mora razvaljati u nekoliko debelih kobasica, izrezati svaku na sitne komade i oklagijom valjati u krugove. Stavite punjenje u sredinu svake i zatvorite ivice. Nakon toga, pite treba pržiti na tavi s biljnim uljem dok ne porumene.
Nije potrebno gašenje sode s octom - kefir će preuzeti ulogu potonjeg.
Pokazalo se da riblje pite od tijesta s kvascem nisu ništa manje ukusne, iako njihova priprema traje malo više vremena. Za njih je potrebno:
- 2 jaja;
- 1 vrećica suhog kvasca;
- 300 ml mlijeka;
- 4 žlice. žlice šećera;
- prstohvat soli;
- 3,5-4 čaše brašna;
- 2 bakalara;
- ½ šalice pirinča;
- glava luka.
Prvo pripremite tijesto miješanjem kvasca, 6 žlica. kašike brašna i šećera u posebnoj posudi. Zatim u njih treba uliti toplo mlijeko i sve temeljito promiješati tako da nema grudica. Stavite tijesto na toplo mjesto bez propuha na 15 minuta, tako da se zapjeni.
Nakon određenog vremena, jaja trebate umutiti u šalici i sve dodati tijestu. Zatim postepeno dodavajte brašno, mijeseći meko tijesto. Pokrijte ga ručnikom i pustite da odstoji 40 minuta.
U međuvremenu biste trebali pripremiti nadjev - skuhajte pirinač u slanoj vodi, bakalar isperite, operite, odvojite pulpu od kostiju i pržite na biljnom ulju. Kada se riba malo ohladi, potrebno ju je sitno nasjeckati, pomiješati s rižom i solju. Dodajte nasjeckani luk i dobro promiješajte.
Gotovo tijesto mora se razvaljati u kobasicu, izrezati na 25 dijelova i pomoću valjka za valjanje pretvoriti u tortu. Fil stavite u sredinu kolača i na bilo koji način oblikujte ivice. Gotove pite stavite na lim za pečenje, podmazan maslinovim ili suncokretovim uljem, i stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C. Pecite dok ne porumeni.
Tijekom postupka kuhanja, pećnicu ne treba stalno otvarati kako bi se provjerila spremnost pita - one možda neće postati pahuljaste.
Gotove vruće pite treba podmazati rastopljenim maslacem ili žumanjkom, pričekati 10 minuta, staviti na tanjur i poslužiti.
