Riblja hodžica je jedno od najlakših prvih jela u pripremi. Možete ga kuhati od bilo koje ribe. Uz to, ovo jelo nije samo jednostavno i ukusno, već i vrlo zdravo i hranjivo.
Za hranjivu i bogatu mečulju dobro odgovaraju velike nepečene ribe: losos, jesetra, zvjezdasta jesetra, sterleta, štuka, beluga, pastrmka, smuđ. Možete koristiti i više vrsta riba, ali nekoliko. Pored toga, riba se može koristiti ne samo svježa, već i dimljena ili soljena.
Kada kupujete svježu ribu, morate obratiti pažnju na njen miris. Svježa riba ima čist, blag miris i crvene škrge ako se krv ne ispušta. Oči ribe trebaju biti bistre i svijetle. Ako svježu ribu umočite u posudu s vodom, onda će otići na dno.
Pri odabiru dimljene ili slane ribe, obratite pažnju i na boju. Dimljeni ili slani losos, pastrmka ili ružičasti losos ne smiju biti presvijetli.
Ako je boja ribe svijetla i bogata, to znači da je proizvod obojen. Ova riba će ostaviti obojeni trag na bijelom papirnatom ubrusu ili salveti.
Dimljena riba ne bi trebala imati oštar miris. Ako je prisutan ovaj miris, to ukazuje na upotrebu tekućeg dima prilikom pušenja. Dobro pripremljen proizvod ima blagi miris drvenog dima.
Bolje je kuhati slanu morsku ribu od morske ribe, jer u rijeci ima previše malih kostiju. Ako se mečež priprema od nekoliko vrsta ribe, tada možete kombinirati bijelu i crvenu ribu.
Za pripremu obilne pupoljke trebat će vam: svježa i dimljena riba (500 g), krumpir (3 kom.), Luk (1 luk), kiseli krastavac (1/2 šalice) ili kiseli krastavci (2 kom.), Kiseli ili slane gljive (1/2 šolje), mrkva (1/2), biljno ulje (1 kašika), paradajz pasta (1 kašika), masline (5-6 kom.), masline (5-6 kom.), lovorov list (1-2 kom.).
Prvi korak je kuhanje riblje čorbe. Da biste to učinili, uzmite glavu, hrskavicu, peraje, rep ribe i skuhajte je u kipućoj blago posoljenoj vodi. Potrebno vam je vrlo malo soli, jer će se u juhu dodati i salamura ili kiseli krastavci, ukiseljene ili ukiseljene pečurke - to su sastojci koji će jelu dati bogat, slan ukus. Juha se kuha oko sat i po.
Umjesto kuhinjske soli možete koristiti morsku sol koja povećava nutritivna svojstva jela i čini ga korisnim za ljude koji pate od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa.
Dok se juha priprema, možete kuhati prženje. Da biste to učinili, na biljnom ulju popržite nasjeckani luk i mrkvu, dodajte im paradajz pastu i dodajte krastavac. Ne biste trebali dodavati puno paradajz paste u riblju mečicu, jer ovo će nadjačati aromu ribe.
Umesto salamure, u mešavinu se mogu dodati kiseli krastavci. Ovo će juhu učiniti manje začinjenom. Treba samo oguliti krastavce i dinstati u juhi.
Nakon što se juha skuha, iz nje morate ukloniti kosti i dodati krompir. Kad je krompir gotovo spreman, u njega morate dodati filete svježe ribe. Čim je riba kuhana, dodajte prženje. U juhu se odmah nakon prženja stavljaju ukiseljene ili slane pečurke - to mogu biti šampinjoni, lisičarke, vrganje itd.
Zatim se file dimljene ribe, masline, masline i lovorov list dodaju u hodgepodge i kuhaju još deset minuta. Kuvano jelo treba pustiti da se kuha dvadeset minuta, a zatim ga poslužiti.
